Kokosové koláčiky s čokoládou a mandľami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčikov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 26 porcií
Kalórie 338, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 35 G., vlákno 3 G., cholesterol 31 mg, sodík 112 mg, cukor 22 G.

Kokos, mandle a čokoláda napĺňajú tieto muffiny množstvom chuti a textúry. Cesto sa zmieša s kokosovou smotanou a kokosovým extraktom, výsledkom čoho sú voňavé, nadýchané a šťavnaté muffiny. Po úplnom vychladnutí ozdobte vrch kokosovou polevou – lahodnou a krémovou, ako plnka kokosovej tyčinky – a navrch dajte čokoládovú polevu a dve mandle. Tieto muffiny vyzerajú naozaj pôsobivo a slávnostne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

2 veľké vajcia + 4 bielky, izbovej teploty
1 šálka kokosovej smotany na nápoje
1 čajová lyžička kokosového extraktu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 a 1/4 šálky preosiatej tortovej múky
1 šálka cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
160 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky, izbovej teploty

Poleva

2 šálky plnotučného mlieka
400 g kokosových vločiek
1 polievková lyžica práškového cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Štipka soli

Poleva a dekorácia

170 g horkej čokolády, nadrobno nasekanej
3 polievkové lyžice ľahkého kukuričného sirupu
1 polievková lyžica nesoleného masla
48 pražených mandlí na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, vajcia, kokosový krém, mlieko, tmavá čokoláda, kokosové vločky, kokosový extrakt, kukuričný sirup, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt rúry umiestnite do strednej polohy a predhrejte ho na 160 °C. Dve formy na muffiny s objemom 12 košíčkov vysteľte papierovými košíčkami.
Upečte koláčiky:

Všetky vajcia a bielky vyšľahajte vo veľkej mise. Primiešajte kokosovú smotanu, kokosový extrakt a vanilkový extrakt, kým nevznikne hladká zmes.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Postupne zašľahajte maslo mixérom na nízkej rýchlosti, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku, 3-4 minúty. Pridajte polovicu vaječnej zmesi, zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a šľahajte, kým zmes nebude nadýchaná, približne 1 minútu.
Zvyšnú vaječnú zmes vmiešajte do hladka a podľa potreby zoškrabte zo stien misky.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov a každý naplňte asi do troch štvrtín. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do košíčka nevyjde čisté, 18 – 22 minút.
Nechajte vychladnúť vo forme 10 minút a potom preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Pripravte si polevu:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, kokos, práškový cukor, vanilku a soľ. Priveďte k varu na strednom ohni a varte za občasného miešania, kým sa mlieko nevstrebe a zmes nezhustne, približne 15 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si glazúru:

V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte čokoládu, kukuričný sirup, maslo a 3 polievkové lyžice horúcej vody, prikryte potravinovou fóliou a vložte do mikrovlnnej rúry. Zahrievajte na 50 % výkonu, kým sa čokoláda nerozpustí, približne 2 minúty. Miešajte, kým nie je hladká. Udržujte polevu v teple.
Na každý koláčik lyžicou dajte 1 polievkovú lyžicu kokosovej zmesi a jemne pritlačte. Navrch dajte 1 čajovú lyžičku polevy a ozdobte dvoma plátkami mandlí.
Vložte muffiny do chladničky, kým poleva nestuhne, približne na 20 minút.