Citrónové meringue muffiny

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčikov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 511, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 91 G., vlákno 1 G., cholesterol 33 mg, sodík 178 mg, cukor 75 G.

Oslavujte príchod jari s týmito osviežujúcimi citrónovými meringue muffinmi. Ľahko sa pripravujú, rýchlo sa montujú a sú absolútne očarujúce. Mäkký, vláčny koláč s jemnou citrónovou arómou je navrchu s kopčekom nadýchanej meringue, ktorá je potom poliata slnečnožltou citrónovou glazúrou. Ak chcete, pridajte do glazúry trochu likéru limoncello pre o niečo jasnejšiu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky soli
2 veľké vajcia
1 a 3/4 šálky kryštálového cukru
1 šálka plnotučného mlieka
3/4 šálky rastlinného oleja
Jemne nastrúhaná kôra z 2 citrónov
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Pusinky

Bielkoviny z 2 veľkých vajec
1/4 čajovej lyžičky soli
0,5 šálky kryštálového cukru
0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Glazúra

2,5 šálky práškového cukru
1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z približne 2 citrónov)
1 PL limoncella alebo iného citrónového likéru (voliteľné)
6-7 kvapiek žltého potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, pusinky, citrónový likér, kukuričný sirup, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte kovovú formu na muffiny s objemom 12 pohárov papierovými košíčkami.
Upečte koláčiky:

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ, kým sa rovnomerne nerozložia. Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, cukor, mlieko, rastlinný olej, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt, kým nevznikne hladká zmes. Vmiešajte múčnu zmes.

Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov na muffiny a naplňte ich len po okraj. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu muffinu nevyjde čisté, 25 – 30 minút. Nechajte 15 minút vychladnúť vo forme a potom preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Pusinky:

Vo veľkej mise vyšľahajte bielky so soľou mixérom na strednej rýchlosti do peny, približne 1 minútu. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a postupne primiešajte 2 polievkové lyžice cukru; šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, približne 3 minúty.
V hrnci na stredne vysokom ohni zmiešajte zvyšných 6 polievkových lyžíc cukru, kukuričný sirup a 1/4 šálky vody. Varte, kým sirup nedosiahne na teplomere na cukríky teplotu 118 °C; odstavte z ohňa. Elektrickým mixérom na strednej rýchlosti pomaly nalejte horúci cukrový sirup do bielkov; zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým sneh nie je nadýchaný a vychladnutý, približne 6 minút. Vmiešajte vanilkový extrakt.
Preložte pusinky do cukrárskeho vrecka s veľkým okrúhlym hrotom a nastriekajte ním na muffiny; nechajte stuhnúť pri izbovej teplote asi 15 minút.
Medzitým si pripravte polevu.:

V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte cukor, citrónovú šťavu, limoncello a potravinárske farbivo do hladka. Zahrievajte v mikrovlnnej rúre 1 minútu a potom znova premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť asi 5 minút a občas premiešajte.
Vrch muffinov potiahnutý snehom namáčajte do polevy a nechajte prebytočnú polevu odkvapkať. Ak poleva príliš zhustne, zohrejte ju v mikrovlnnej rúre 20 sekúnd.