Broskyňový koláč vo vidieckom štýle

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Recept na rustikálny broskyňový koláč. Koláč pozostáva z krehkého cesta plneného broskyňami a korením. Vrch je ozdobený mriežkovým vzorom z krehkého cesta.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na koláč:

3 šálky múky, plus trochu navyše na podsypanie
2 polievkové lyžice cukru
3/4 čajovej lyžičky soli
230 g studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

Na plnku:

1800 g. broskyneolúpané a nakrájané na plátky
3/4 šálky a 1 polievková lyžica cukru
1/4 šálky múky
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
1/4 čajovej lyžičky mletého škorica
1/8 čajovej lyžičky mletého voňavý korenie
2 lyžice (30 g) nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 vajce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: broskyne, citrónová šťava, kardamóm, škorica, nové korenie, vajcia, prémiová múka, krehké cesto

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si základ na koláč: V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku s malými kúskami masla.

Pridajte 1/2 šálky ľadovej vody a miešajte, kým cesto nezačne hustnúť. Rozdeľte ho na dve časti a pevne ich zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu, kým cesto nestuhne.
Pripravte si plnku: V miske zmiešajte broskyne a 3/4 šálky cukru, múku, citrónovú šťavu a korenie.

Veľký kus papiera na pečenie zľahka posypte múkou. Jeden kus cesta rozvaľkajte na papieri na pečenie do kruhu s priemerom 30 cm. Cesto vložte do formy s priemerom 20 cm.

Plnku umiestnite do stredu. Navrch poukladajte kúsky masla a dajte do chladničky. Druhý kus cesta rozvaľkajte na kruh s priemerom 30 cm a potom ho nakrájajte na široké pásy s hrúbkou 1,2 cm. Polovicu týchto pásov položte na koláč v jednom smere a nechajte medzi nimi 2,5 cm medzery.

Zvyšné pásiky položte navrch v opačnom smere, diagonálne, aby ste vytvorili mriežkový vzor (pásiky nie je potrebné prepletať). Konce pásikov odrežte tak, aby mierne prekrývali okraje koláča, a potom ich pevne zovrite prstami.
Jedno vajce rozšľahajte s 1 polievkovou lyžicou vody a touto zmesou potrite okraje a vrch koláča. Posypte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou cukru a dajte na 30 minút do chladničky.
Na pečenie použite spodnú mriežku rúry. Vložte plech na pečenie do rúry a predhrejte ju na 220 stupňov Celzia.

Koláč položte na horúci plech na pečenie a pečte 20 minút. Znížte teplotu na 190 stupňov Celzia (375 stupňov Fahrenheita) a pečte ďalších 50 minút až 1 hodinu, kým cesto nezíska zlato-hnedú farbu a plnka nezačne bublať. (Ak cesto hnedne príliš rýchlo, koláč voľne prikryte alobalom.)

Vyberte koláč z formy a pred krájaním nechajte úplne vychladnúť.