Vyprážané plantainy

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Najťažšie na príprave vyprážaných plantainov je byť trpezlivý a čakať, kým dozrejú takmer do čiernej farby. Natrhané plantainy dozrievajú rovnako ako banány: vloženie do papierového vrecka proces urýchli. Keď sa ich šupka zmení zo zelenej na žltú a potom na čiernu, plantainy sa stanú menej škrobnatými a sladšími, čo je kľúčové pre prípravu tohto klasického kubánskeho občerstvenia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 veľké prezreté, takmer čierne plantainy (asi 800 g)
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: skorocel, banány

Príprava jedla podľa receptu:

Orežte oba konce plantainov a potom malým nožom urobte 3 pozdĺžne zárezy do šupky (snažte sa neprerezať dužinu). Zárezy by mali byť na každom plantaine rovnomerne rozmiestnené. Opatrne ošúpte šupku pozdĺž zárezov. Dužinu nakrájajte mierne šikmo na 2 cm hrubé kúsky (spolu 24 kusov).
Vo veľkej panvici rozohrejte 6 mm rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Keď je olej horúci a syčí, ponorte doň okraj jedného kúska plantainu. Mal by okamžite začať silno bublať. Ak nie, pokračujte v zohrievaní oleja ešte minútu. Opatrne vložte polovicu plantainov v rovnomernej vrstve do horúceho oleja. Smažte dozlatista z jednej strany, asi 2 minúty, potom otočte špachtľou. Smažte z druhej strany, asi 2 minúty ďalšie.

Plantainy znova otočte, ihneď znížte teplotu na strednú a pokračujte vo varení, kým nebudú veľmi mäkké a chrumkavé, 4-8 minút, pričom ich každé 2 minúty otáčajte, aby sa rovnomerne prepekli. Čas varenia bude závisieť od zrelosti vašich plantainov a niektoré kusy sa môžu uvariť rýchlejšie ako iné. Po uvarení ich jednoducho vyberte.
Preložte na mriežku položenú nad plechom na pečenie, aby odkvapkal prebytočný olej. Z oboch strán bohato osoľte. Zvyšné banány plantain opečte rovnakým spôsobom, v prípade potreby pridajte viac oleja, aby ste dosiahli hĺbku 0,5 cm.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Letné jedlá / Predjedlá / Zeleninové predjedlá / Food Network - recepty / Kubánska kuchyňa

Zbierky receptov