Šalát z pečených artičokov

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento šalát sa pripravuje z mrazených artičokových sŕdc, takže si ich sviežu jarnú chuť môžete vychutnať po celý rok. Rozmrazené artičoky sa potrú olivovým olejom a pečú v rúre do mäkka. Pečené papriky sú skvelým doplnkom. Môžete ich použiť konzervované alebo si ich upiecť doma. Šalát je doplnený chutnou bazalkovou vinegretou vyrobenou z bieleho vínneho octu a doplnenou kaparami. Chuť je osviežujúca a príjemne kyslastá. Nechajte odstáť a podávajte ako prílohu k mäsu alebo ako predjedlo, možno s pohárom bieleho vína.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 balenia mrazených artičokových sŕdc, rozmrazených po 250 g
Olivový olej
1 šalotka, nakrájaná
3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička dijonskej horčice
5 polievkových lyžíc bieleho vínneho octu alebo šampanského octu, rozdelených
0,5 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov
6 lyžíc kapár, scedených
2 pečené červené papriky, nakrájané na tenké plátky
0,5 šálky nasekanej červenej cibule
0,5 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
2 štipky vločiek červenej papriky (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Artičoky, sladká paprika, kapary, šampanský ocot, citrónová šťava, vločky červenej papriky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.

Vložte srdcia artičokov do misky s 1/4 šálky olivového oleja, 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a premiešajte, aby sa obalili. Srdcia artičokov poukladajte na plech na pečenie a rozložte ich v jednej vrstve; pečte v rúre 20 minút.
Medzitým si pripravte vinaigrette. V miske kuchynského robota s oceľovou čepeľou zmiešajte nasekanú šalotku, citrónovú šťavu, horčicu, 1 polievkovú lyžicu octu, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Mixujte 5 sekúnd. Pridajte bazalkové listy a mixujte, kým nevznikne zelené pyré. Pri bežiacom robote pomaly prilejte 1/2 šálky olivového oleja a mixujte, kým nevznikne emulzia.

Pečené artičoky vložte do misky a premiešajte s dostatočným množstvom vinaigrette, aby sa zelenina navlhčila. Pridajte kapary, pečené papriky, červenú cibuľu, petržlenovú vňať, 4 lyžice octu a vločky červenej papriky, ak ich používate, a jemne premiešajte. Štedro osoľte a okoreňte a nechajte 30 minút odstáť, aby sa chute prepojili. Šalát podávajte pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Večera / Šaláty / Zeleninové šaláty / Ina Garten / Bosá grófka

Zbierky receptov