Koláč s vlašskými orechmi, hruškami a kúskami čokolády

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Koláč s vlašskými orechmi, hruškami a čokoládovými lupienkami

Čas: 4 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 456, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 44 G., vlákno 3 G., cholesterol 52 mg, sodík 142 mg, cukor 28 G.

Vychutnajte si luxusnú kombináciu vlašských orechov, čokolády a pečených hrušiek v tomto slávnostnom koláči. Základom koláča je drobivé cesto, na ktorom je mäkká, sladká plnka. Pre tento recept si vyberte zrelú, ale pevnú hrušku, aby si kúsky zachovali svoj tvar a po upečení vyzerali lahodne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
3 lyžice chladeného tuku
1 polievková lyžica kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
5 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

Plnenie

1,5 šálky vlašských orechov
90 g nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky, izbovej teploty
1 šálka práškového cukru
1 veľké vajce
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka soli
0,5 šálky kryštálového cukru
1 veľká, pevná hruška, ako napríklad Bosc, Bartlett alebo Anjou
1/3 šálky polosladkých alebo mliečnych čokoládových lupienkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vlašské orechy, polosladká čokoláda, mliečna čokoláda, margarín, vajcia, hrušky, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, tuk, kryštálový cukor a soľ a mixujte do hladka. Pridajte maslo a mixujte do veľkosti hrášku. Pokvapkajte 2 šálkami studenej vody a mixujte, kým sa cesto nespojí.
Cesto položte na kus potravinárskej fólie; pomocou fólie vytvarujte cesto do disku. Pevne ho zabaľte a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc. Cesto sa môže zmraziť až na 2 mesiace; rozmrazte pri izbovej teplote.

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Preložte ho do dosky s odnímateľným dnom s priemerom 22 cm, pritlačte ho ku dnu a po stranách 5 cm. Dajte na 30 minút do chladničky.
Predhrejte rúru na 175 °C, cesto vysteľte alobalom a naplňte ho závažím alebo sušenou fazuľou. Pečte dozlatista po okrajoch, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení dozlatista, ďalších 10 – 15 minút. Cesto preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte plnku.:

Vlašské orechy poukladajte na plech na pečenie a opekajte v rúre dozlatista, 8-10 minút; nechajte vychladnúť. V kuchynskom robote rozmixujte vlašské orechy s maslom, práškovým cukrom, vajcom, škoricou a soľou, kým sa nevytvorí pasta; odložte bokom.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte 2 šálky vody a kryštálový cukor a priveďte k varu na strednom ohni. Hrušky ošúpte a nakrájajte na 2 cm hrubé kúsky. Pridajte do hrnca a varte na miernom ohni 8-10 minút, kým nezmäknú. Hrušky preložte na papierové utierky a nechajte úplne vychladnúť.
Orechovú plnku rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus a potom do plnky vtlačte kúsky hrušiek a čokolády. Pečte, kým plnka nie je nadýchaná a zlatistá a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 30-40 minút. Koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.