Najlepší tekvicový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 20 porcií
Kalórie 291, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 27 G., vlákno 1 G., cholesterol 67 mg, sodík 153 mg, cukor 9 G.

Tento tekvicový koláč je vyrobený úplne od základu: v tomto recepte sa používa jeho drobivé cesto, najjemnejšia plnka a dokonca aj mletá škorica a muškátový oriešok namiesto kupovaného korenia na koláč. Korenie sa pridáva v perfektnom pomere, aby neprebilo prirodzenú chuť a arómu tekvice, ale skôr ju zvýraznilo. Uvedené ingrediencie na cesto vystačia na dve porcie. Druhú si môžete odložiť na inokedy alebo ňou ozdobiť tento koláč. Toto nádherné jesenné pečivo vám zdvihne náladu svojou magickou arómou a chuťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

1 plát cesta na koláč, pozri recept nižšie, (+ 1 plát cesta na ozdobu)
1 plechovka (425 g) tekvicové pyré
1 a 1/4 šálky hustej smotany
2/3 šálky kryštálového cukru
3 veľké vajcia
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/4 čajovej lyžičky soli
Prémiová múka na prácu s cestom
Hrubý cukor na posypanie (voliteľné)

Základné cesto na koláč

2,5 šálky prémiovej múky
4 lyžice chladeného tuku
2 čajové lyžičky cukru
1 čajová lyžička jablčného octu
0,5 čajovej lyžičky soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, tekvicové pyré, jablčný ocot, vajcia, margarín, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na kruh s priemerom 30 cm. Vložte cesto do formy na koláč s priemerom 22 cm. Prečnievajúce cesto preložte pod plech a okraje prstami zrolujte. Dno a boky cesta popichajte vidličkou. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Predhrejte rúru na 175 °C.

Vychladnuté cesto vysteľte alobalom a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Vložte do rúry a pečte, kým okraje nie sú zlatisté, 20-25 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení, kým nie je celé cesto zlatisté, ďalších 10-15 minút. Cesto preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si plnku:

Jemne zmiešajte tekvicové pyré, smotanu na smotanu, kryštálový cukor, 2 vajcia, škoricu, muškátový oriešok, vanilkový extrakt a soľ (neprešľahajte). Zvyšné vajce rozšľahajte a potrite ním okraje cesta; posypte hrubým cukrom. Plnku nalejte na cesto a pečte, kým okraje nestuhnú (stred sa bude stále mierne vlniť), 50 minút až 1 hodinu. Koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Základné cesto na koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, tuk, cukor, ocot a soľ a mixujte, kým cesto nepripomína jemné zrná. Pridajte maslo a mixujte, kým zmes nevytvorí kúsky veľkosti hrášku. Posypte 1/4 šálky ľadovej vody a mixujte, kým sa cesto nezačne spájať. Cesto stlačte prstami; ak nedrží pohromade, pridajte ďalšie maximálne 4 polievkové lyžice ľadovej vody, postupne po 1 polievkovej lyžici a znova mixujte.
Cesto rozdeľte na polovicu a položte ho na dva kusy potravinárskej fólie. Z každej polovice vytvarujte disk. Pevne zabaľte a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 1 hodinu, najlepšie cez noc, alebo zmrazte až na 2 mesiace.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Z druhej polovice cesta môžete vykrojiť vzory na ozdobenie koláča. Rozvaľkajte ho, vykrojte požadované tvary a pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 175 °C (350 °F) dozlatista, 15 – 20 minút.