Najlepší pastiersky koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 710, celkový tuk 51 G., nasýtené tuky 25 G., bielkoviny 29 G., sacharidy 37 G., vlákno 5 G., cholesterol 216 mg, sodík 991 mg, cukor 6 G.

Tento recept na pastiersky koláč sa blíži k tradičnému receptu a pripravuje sa z jahňacieho mäsa, ale v prípade potreby ho môžete nahradiť mletým hovädzím mäsom. Hustá mäsová plnka je plnená jemnou zeleninou a navrchu je lahodná zemiaková poleva inšpirovaná týmto írskym jedlom. Colcannon Pripravené zo zemiakovej kaše, restovanej kapusty, póru a syra. Po upečení v rúre sa na poleve vytvorí nádherná zlatistá kôrka. Pastiersky koláč podávajte horúci.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Poleva

1 kg zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 4 kusy (asi 4 stredne veľké hľuzy)
6 polievkových lyžíc nesoleného masla
1/4 malej hlávky bielej kapusty, najemno nastrúhanej (asi 170 g alebo 2 šálky)
1 pór (iba biela a svetlozelená časť), nakrájaný
2 strúčiky cesnaku, nasekané
3/4 šálky hustej smotany
1 šálka strúhaného ostrého čedaru (asi 80 g)
3 veľké žĺtky

Plnenie

2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
3 stredné mrkvy, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
1 stonka zeleru, nakrájaná na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, nasekané
2 ČL čerstvých lístkov tymianu, nasekaných
1/4 šálky paradajkového pretlaku
1 kg mletého jahňacieho mäsa
1 šálka mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného
1/4 šálky múky
1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 PL worcesterskej omáčky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, pór, mleté jahňacie mäso, mrkva, zeler, hrach, biela kapusta, čedar syr, vajcia, krém, paradajkový pretlak, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Poleva:

Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Posypte 2 čajovými lyžičkami soli. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, približne 20 minút. Sceďte a hrniec odložte nabok.

Medzitým si pripravte plnku.:

Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte mrkvu, cibuľu, zeler, cesnak, tymian a 2 čajové lyžičky soli. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne a nezmäkne, približne 15 minút.
Pridajte paradajkový pretlak a varte, kým nezíska tehlovo červenú farbu, asi 8 minút. Pridajte jahňacie mäso, 1,5 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Varte, pričom mleté mäso rozdrobte drevenou lyžicou, kým nezmizne ružové mäso, asi 7 minút.
Vmiešajte zelený hrášok. Vmiešajte múku, kým sa úplne nespojí, približne 1 minútu. Pridajte vývar a worcesterskú omáčku a varte na miernom ohni, kým tekutina nezhustne, 3-5 minút.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte kapustu a pór a varte, kým kapusta nezmäkne, asi 10 minút. Pridajte cesnak a varte, kým nezavonia, 1 minútu. Pridajte smotanu na šľahanie, 1 polievkovú lyžicu soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Varte asi 1 minútu. Zemiaky vráťte do hrnca s kapustou a pridajte syr. Všetko roztlačte mačkadlom na zemiaky alebo drevenou lyžicou. Odstavte z ohňa a vmiešajte žĺtky.
Plnku preložte do zapekacej misy s rozmermi 22 x 32 cm. Navrch rozotrite polevu tak, aby na povrchu zostali špirálky. Zemiakovú polevu pritlačte až po okraje misy, aby bola plnka skrytá.
Pečte, kým sa plnka nezohreje a vrch nie je zlatistý, približne 35 minút. Nechajte koláč odpočívať 15 minút a podávajte.