Vrstvené pečené kuracie enchiladas

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

„Suizas“ znamená „švajčiarsky“, čo je pocta švajčiarskym prisťahovalcom, ktorí skombinovali túto krémovú omáčku s mexickou enchiladou. Rachel používa na prípravu omáčky kyslú smotanu a namiesto rolovacej enchiladu vrství, aby sa servírovanie ľahšie usporadúvalo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 stredne veľké papriky poblano
2 PL olivového oleja
1 jalapeňos paprička (nasekaná)
2 stredné cibule (nakrájané)
4 strúčiky cesnaku (jemne rozdrvené)
12 stredne veľkých plodov Physalis (olúpaných, umytých a nakrájaných na štvrtiny)
2 hrste malých lístkov koriandra
1 čajová lyžička mletej rasce
2 čajové lyžičky medu
1/4 kocky kuracieho bujónu
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
1 limetka (šťava)
900 g vareného kuracieho mäsa (kosť a nasekané)
12 pšeničných tortill (s priemerom 15 cm) alebo 16 kukuričných tortill (s priemerom 12 cm), zohriatych na ohni alebo na suchej panvici
1 šálka kyslej smotany
1,5 šálky (230 g) strúhaného švajčiarskeho syra
1,5 PL (230 g) strúhaného Syr Monterey Jack
Čerstvé krúžky červenej cibule (na ozdobu)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jalapeňos papričky, cibuľa, cesnak, mleté čerešne, koriander, rasca, med, limetková šťava, kura, tortilla, kyslá smotana, Švajčiarsky syr, Syr Monterey Jack, ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Papriky poblano poukladajte na plech na pečenie a vložte ich do predhriateho grilu. Pečte 10 – 12 minút, kým nebudú rovnomerne opečené. Nechajte dvierka rúry mierne pootvorené, aby mohla unikať para. Potom papriky preložte do misky a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte papriky vychladnúť, kým sa s nimi nebudete pohodlne držať. Z paprík odstráňte semienka a šupku.
Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte jalapeňos, cibuľu a cesnak. Varte na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne (asi 5 minút). Medzitým pridajte do kuchynského robota paradajky a hrsť lístkov koriandra. Papriku poblano nahrubo nasekajte a pridajte ju k paradajkám. Mixujte asi minútu, kým sa zelenina nespojí a nevytvorí omáčku. Omáčku nalejte späť do panvice a dobre premiešajte. Pridajte rascu, med a kurací vývar, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 20 minút, potom pridajte limetkovú šťavu a vypnite oheň.

Potom nalejte tenkú vrstvu omáčky do stredne veľkého pekáča, navrstvite 3 tortilly z múky alebo 4 kukuričné tortilly, potom pridajte vrstvu kuracieho mäsa a pokvapkajte trochou omáčky. Pridajte 1/3 kyslej smotany a posypte trochou strúhaného syra. Tento postup zopakujte dvakrát.
Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia (375 stupňov Fahrenheita), položte panvicu na plech na pečenie a pečte, kým sa enchiladas úplne nezohrejú a na povrchu sa nezačnú tvoriť bublinky (40 – 50 minút). Všetok syr alebo omáčka, ktorá pretečie cez okraj panvice, sa vyleje na plech. Hotové enchiladas podávajte ozdobené cibuľovými krúžkami.

Kategórie:

recept / Rýchle občerstvenie / Tortillové jedlá / / Mexická kuchyňa / Rachael Ray / Týždeň za jeden deň

Podobné recepty