Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 10 enchiladas

Kuracie enchiladas so žltou ryžou a čiernou fazuľou - podrobný recept.

Zloženie:

Enčilada:

• 1 pečené kura (asi 1,3 kg), bez kosti, nakrájané na plátky
• 10 veľkých kusov tortilly
• 1/2 stredne veľkej cibule, nakrájanej na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
• 1/4 šálky múky
• 2 šálky kuracieho vývaru
• Nasekané listy koriandra
• 250 g strúhaného syra
• 2 šálky kyslej smotany
• Plátky paradajok a listy koriandra na ozdobu
• Guacamolepodľa želania

Salsa z pečeného Physalis:

• 450 g physalis
• 1 cibuľa, ošúpaná a nakrájaná
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 jalapeños
• 2 čajové lyžičky mletej rasce
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 šálky nasekaného koriandra
• Šťava z 1/2 limetky

Čierne fazule s čili papričkou:

• 450 g sušenej čiernej fazule, namočenej cez noc
• 3 PL olivového oleja
• 1/2 stredne veľkej cibule, nakrájanej na kocky
• 1 nasekaná jalapeño paprička
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 bobkový list

Žltá ryža:

• 2 šálky dlhozrnnej ryže
• 4 polievkové lyžice vody
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 polievková lyžica kurkumy
• 1 čajová lyžička soli
• 1 bobkový list

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

tortilla, kura, dlhozrnná ryža, čierne fazule, jalapeňos papričky, paradajky, mleté ​​čerešne, cibuľa, cesnak, rasca, bobkový list, kurkuma, guacamole omáčka, kyslá smotana, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pečená salsa z PhysalisParadajky, cibuľu, cesnak a jalapeño poukladajte na plech na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 °C (400 °F) 12 – 15 minút. Upečenú zeleninu a šťavu, ktorá sa nahromadila na dne plechu, preložte do kuchynského robota. Pridajte rascu, soľ, koriander a limetkovú šťavu a mixujte do hladka.
  
  

  Enčilada

  
  Medzitým si v stredne veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne a neskaramelizuje, približne 5 až 7 minút. Pridajte cesnak a rascu a potom varte ešte minútu. Posypte múkou a miešajte, aby sa nepripálila, potom postupne zašľahajte kurací vývar, aby vznikla biela omáčka. Pokračujte v miešaní na miernom ohni, kým sa múka neuvarí a tekutina nezhustne. Vypnite oheň, vmiešajte polovicu paradajkovo-čili salsy a trochu čerstvo nasekaného koriandra. Pridajte natrhané kuracie mäso. Dochutte soľou a korením.
Krok 2
• Mierne znížte teplotu rúry a začnite skladať formu. Vezmite veľkú zapekaciu misu a dno vymastite zvyšnou salsou. Teraz vezmite pšeničné tortilly a rýchlo ich zohrejte nad sporákom alebo ich krátko ohrejte v mikrovlnnej rúre. Pomocou plytkej misky jemne potrite každú tortillu salsou. Na tortillu položte kuracie mäso a potom posypte strúhaným syrom. Zabaľte tortillu do plnky a zrolujte ju do tvaru cigary. Pomocou špachtle poukladajte tortilly do zapekacej misy. Keď sú všetky tortilly na mieste, nalejte na formu salsu a posypte strúhaným syrom. Pečte 30 minút, kým tortilly nebudú bublinkové a popraskané. Ozdobte koriandrom a paradajkou.
  
  Podávajte horúce s pikantnou čiernou fazuľou a žltou ryžou, zvyšnou salsou, kyslou smotanou a guacamole. Pozrite si ďalšie recepty. Mexické enchiladas.
  
  Čierne fazule s čili papričkouNamočte fazuľu cez noc do veľkej misy. Voda by mala fazuľu pokrývať asi 5 cm. Sceďte a odložte bokom.
  
  V tej istej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, jalapeño, cesnak a bobkový list a duste, kým zelenina nezačne mäknúť, asi 5 minút. Pridajte fazuľu a zalejte vodou tak, aby siahala asi 5 cm nad fazuľu a zeleninu. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a duste 1 až 1 1/2 hodiny alebo kým fazuľa nezmäkne. Vyberte a vyhoďte bobkový list. Ochutnajte fazuľu a podľa chuti osoľte a okoreňte.
  
  Žltá ryžaVšetky ingrediencie vložte do hrnca s hrubým dnom, dobre premiešajte a priveďte k varu na strednom ohni. Znížte teplotu na mierny var, prikryte a varte na miernom ohni, kým ryža nevstrebe vodu, približne 15-20 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút odstáť. Vidličkou vyberte cesnak a bobkový list a podávajte.

Hlasy: 3