Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Kuracie placky plnené kuracím mäsom sa zrolovali do trubičiek a piekli pod čokoládovou omáčkou mole.

V Mexiku sa toto slávnostné jedlo často pripravuje na špeciálne príležitosti a príprava trvá približne štyri dni. Omáčka v tomto recepte je upravenou verziou mole omáčky, ktorá vám ušetrí čas a zároveň sa môže pochváliť bohatou a hlbokou chuťou. Je jej toľko, že ju môžete skladovať v chladničke, takže aj všedné dni môžu byť výnimočné.

Zloženie:

Enčilada

• 2 kuracie prsia
• 1/2 šálky olivového oleja
• 12 kukuričných tortill (s priemerom 15 cm), zohriatych
• 1/4 šálky kyslej smotany
• 3/4 šálky mäkkého rozdrobeného syra queso fresco alebo feta

Krtková omáčka

• 5 sušených údených papričiek ancho poblano, nakrájaných a zbavených semienok
• 1,5 šálky horúcej vody
• 2 kukuričné ​​tortilly alebo hrsť bežných kukuričné ​​lupienky
• 2 PL olivového oleja
• 1,5 stredne veľkej cibule, nakrájanej
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 PL arašidového masla
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• 1 a 3/4 šálky kuracieho vývaru
• 100 g nalámanej mexickej čokolády Ibarra*

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, tortilla, syr queso fresco, syr feta, tmavá čokoláda, škorica, ančovičky, Arašidové maslo, cibuľa, cesnak, oregano

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pre kurčaPredhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Kuracie prsia poukladajte na plech na pečenie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte do mäkka, 10 – 15 minút. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na kúsky.
  
  Na omáčku mole poblanoSušené čili papričky namočte na 15 minút do 1 1/2 šálky horúcej vody. Potom sceďte a odložte. Kukuričné ​​tortilly opečte na suchej panvici do chrumkava a zlatista. Nakrájajte ich na kúsky a odložte. V tej istej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, trochu soli a opečte ju, kým nebude priesvitná, asi 3 minúty. Potom pridajte cesnak a varte ďalšie 2 minúty.
Krok 2
• Vložte cibuľu a cesnak do mixéra spolu s čili, arašidovým maslom a oreganom. Pridajte kurací vývar a mixujte do hladka. Potom omáčku nalejte do stredne veľkého hrnca a priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte teplotu na strednú, prikryte a varte na miernom ohni 20 minút. Vmiešajte čokoládu. Dochutte soľou a korením podľa chuti. 1 šálku omáčky si odložte na ozdobu enchiladas a zvyšok použite na namáčanie tortill.
  
  Zostavenie miskyDo stredne veľkého hrnca nalejte olej a zohrievajte ho na vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte 1 tortillu a opekajte ju niekoľko sekúnd, kým nezmäkne. Vyberte ju z panvice, nechajte odkvapkať prebytočný olej a potom opečenú tortillu ponorte do teplej omáčky (držte ju blízko panvice pre ľahké namáčanie) a preložte na tanier.
Krok 3
• Robte všetko rýchloPríprava enchilady: Do stredu tortilly dajte 1/3 šálky natrhaného kuracieho mäsa a dávajte pozor, aby ste ju úplne nenaplnili. Zrolujte tortillu do tvaru cigary, aby ste uzavreli plnku, a vložte ju do servírovacej misy. Pokračujte so zvyšnými tortillami a poukladajte ich v miske tesne vedľa seba. Pokvapkajte zvyšnou omáčkou. Misku môžete zabaliť do potravinovej fólie a skladovať v chladničke až 3 týždne. Na opätovné zohriatie: Predhrejte rúru na 180 °C a vložte do nej misku. Zahrievajte, kým omáčka nezačne bublať a enchilady sa úplne nezohrejú, približne 20 – 25 minút. Pred podávaním ozdobte trochou kyslej smotany a syra.
  
  Poznámka *
  
  Ibarra je mexická škoricová čokoládová tyčinka, ktorú môžete kúpiť vo väčšine supermarketov. Ak nemôžete zohnať Ibarru ani žiadnu mexickú čokoládu, môžete jednu mexickú čokoládu nahradiť tyčinkou polotmavej čokolády s 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice a jednou kvapkou mandľového extraktu..

Hlasy: 2