Španielske enchiladas s kuracím mäsom a chorizo

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 962, celkový tuk 63 G., nasýtené tuky 25 G., bielkoviny 49 G., sacharidy 54 G., vlákno 8 G., cholesterol 151 mg, sodík 2121 mg, cukor 11 G.

Enchiladas sú obľúbené mexické jedlo pozostávajúce z tortillových trubičiek plnených mäsom, zapečených pod vrstvou pikantnej paradajkovej omáčky a syra. Tento recept nahrádza niektoré tradičné ingrediencie enchilady ingredienciami typickými pre španielsku kuchyňu, vrátane slávnej klobásy chorizo a syra Manchego. Enchiladas si môžete pripraviť vopred, uložiť do chladničky a upiecť tesne pred podávaním, aby ste dosiahli horúci výsledok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Olivový olej na pokvapkanie + 2 lyžice.
340 g španielskej chorizo klobásy, nakrájanej na kocky
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
2 čerstvé čili papričky, ako napríklad jalapeños alebo Fresnos, zbavené semienok a nadrobno nasekané
1 bobkový list
1 veľká španielska cibuľa, nakrájaná
1,5 šálky kuracieho vývaru
1,5 čajovej lyžičky papriky
1 konzerva (900 g) konzervovaných pečených paradajok
1 plechovka (220 g) paradajkovej omáčky alebo 1 šálka passaty alebo paradajkového pretlaku
Štipka mletej škorice
1/2 šálky nasekaných veľkých španielskych olív s pimento korením
2 šálky vareného kuracieho mäsa, nakrájaného na kocky
2 šálky strúhaného syra Manchego
1 šálka strúhaného syra Pepper Jack
0,5 šálky nadrobno nasekaných čerstvých petržlenových listov
8 pšeničných tortill (20 cm), vyprážaných na suchej panvici alebo na plynovom horáku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, klobása chorizo, tortilla, paradajková omáčka, olivový, vyprážané paradajky, Fresno korenie, Manchegov syr, syr pepper jack, bobkový list, paprika, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Opečte chorizo a sceďte ho dierkovanou lyžicou na papierových utierkach. Nechajte vychladnúť. Z panvice sceďte všetok tuk a časť si odložte na dno.
Do panvice pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cesnak, čili, bobkový list, cibuľu, soľ a korenie a varte do zmäknutia, 6–7 minút. Pridajte kurací vývar, papriku, paradajky, paradajkovú omáčku a škoricu. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, približne 15 minút.

Do veľkého pekáča nalejte asi tretinu až polovicu omáčky.
Vychladnuté chorizo zmiešajte s kuracím mäsom, polovicou syra Manchego a Pepper Jack, petržlenovou vňaťou a olivami. Plnku zabaľte do opečených tortill a vložte do zapekacej misy, pokvapkajte zvyšnou omáčkou a posypte syrom. Ak pripravujete enchiladas vopred, dajte ich v tomto bode do chladničky.
Pred servírovaním predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Pečte enchiladas, kým nie sú prehriate, zlato-hnedé a bublajúce, 35 – 45 minút.

Kategórie: