Kuracie enchiladas s avokádom a paradajkovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Kuracie enchiladas s avokádovo-fyzalisovou omáčkou

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Po namáčaní tortill v domácej paradajkovej salse ich naplňte zmesou pečeného kuracieho mäsa a koriandra z obchodu, navrch dajte viac salsy a posypte syrom Monterey Jack. Pečte, kým omáčka nezačne bublať, a podávajte s tradičnými prílohami, ako je guacamole alebo kyslá smotana.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zelená salsa:

12 plodov Physalis, očistených od kalichov a umytých
2 jalapeňos (bez stopky)
3 papriky poblano
1 upečené kura (asi 1,3 kg), odstráňte kosti a mäso nahrubo nasekajte
Trochu bieleho octu
0,5 l kyslej smotany
1 čajová lyžička mletej rasce
1/2 zväzku nahrubo nasekaného čerstvého koriandra (listy)
Šťava z 2 limetiek
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Extra panenský olivový olej
3 nasekané strúčiky cesnaku
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 šálky prémiovej pšeničnej múky
3 šálky konzervovaného kuracieho vývaru
1 cibuľa, nakrájaná na polkruhy a 1 cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
Nasekané listy 1/2 zväzku čerstvého koriandra
225 g nastrúhaného na hrubom strúhadle Syr Monterey Jack
12 veľkých tortill z kukuričnej múky, recept kukuričné tortilly
Guacamole s hrubými kúskami, recept nižšie

Hrubé guacamole:

4 zrelé avokáda
Šťava z 3 limetiek
1/2 hlavy červenej cibule, nakrájanej
1 rozdrvený strúčik cesnaku
2 tenké plátky čili papričiek serrano
1 veľká hrsť nadrobno nasekaného čerstvého koriandra
Extra panenský olivový olej
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: salsa omáčka, tortilla, guacamole omáčka, cibuľa, cesnak, serrano korenie, jalapeňos papričky, limetková šťava, koriander, rasca, kyslá smotana, Avokádo, mleté čerešne, Syr Monterey Jack, kura, ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si salsu: Paradajky, jalapeňos a cibuľu vložte do hrnca, potom zalejte dostatočným množstvom octu a vody, aby bola zelenina ponorená. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú, približne 10 minút. Sceďte. Zeleninu vložte do mixéra, pridajte rascu a rozmixujte na pyré. Pridajte koriander, limetkovú šťavu a soľ a mixujte, kým sa ingrediencie nespoja.
Pripravte si plnku: Papriku poblano položte priamo nad plynový horák a opekajte, otáčajte kliešťami, kým šupka nezčerná a nezopálená. (Ak máte elektrický sporák, položte papriku na plech na pečenie a vložte ho pod gril v rúre, otáčajte kliešťami, kým šupka nezčerná.) Papriku ošúpte, odstráňte semienka, jadrovník a nakrájajte na kocky.

V stredne veľkom hrnci zohrejte 2 šálky olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne a neskaramelizuje, 5-7 minút. Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Vmiešajte rascu a varte 1 minútu. Potom posypte panvicu múkou a za stáleho miešania varte ďalšiu minútu. Postupne prilejte vývar a neustále miešajte. Priveďte do varu a miešajte, aby sa múka neprilepila na dno hrnca. Tekutina by mala zhustnúť. Pridajte kuracie mäso, nakrájané papričky jalapeño a poblano a koriander, bohato osoľte a okoreňte.

Zostavenie misky: Predhrejte rúru na 180 °C. Vezmite si veľký pekáč.

Namočte tortillu do paradajkovej salsy a položte ju na dosku na krájanie. Do stredu dajte poriadnu dávku kuracej zmesi, posypte trochou syra a tortillu zrolujte tak, aby bola plnka vo vnútri. Pomocou špachtle ju preložte spojom nadol do zapekacej misy.

Naplňte zvyšné tortilly a poukladajte ich na panvicu. Pokvapkajte zvyšnou paradajkovou salsou a posypte zvyšným syrom. Pečte odkryté 30 minút, kým omáčka nezačne bublať a na povrchu sa neobjavia praskliny. Podávajte horúce s guacamole a kyslou smotanou.
Hrubé guacamole: Avokádo prekrojte na polovicu a odstráňte kôstku. Polievkovou lyžicou vyberte dužinu a preložte ju do misky. Avokádo roztlačte vidličkou tak, aby niektoré kúsky zostali neporušené. Pridajte zvyšné ingrediencie: červenú cibuľu, cesnak, čili papričku serrano, koriander, limetkovú šťavu a olivový olej a premiešajte. Prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa úplne dotýkala povrchu guacamole (tým zabránite jeho zhnednutiu) a pred podávaním dajte na 1 hodinu do chladničky.