Kuracie enchiladas s omáčkou z pečených paradajok

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 316, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 23 G., vlákno 6 G., cholesterol 47 mg, sodík 609 mg, cukor 6 G.

Mexická kuracia enchilada so syrom premení každú večeru na skutočnú fiestu. Valerie Bertinelli pridáva do plnky grilované kuracie mäso, ale na omáčke nešetrí, pretože práve tá určuje chuť enchilady. V omáčke sa používa pečená zelenina, vďaka čomu je chuť bohatšia a komplexnejšia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Enčilada

4 paradajky (asi 600 g)
1 paprika poblano
Polovica veľkej cibule, nakrájaná na štvrtiny
3 neolúpané strúčiky cesnaku
2 PL repkového oleja
0,5 šálky čerstvých listov koriandra (asi pol zväzku)
3 polievkové lyžice červeného vínneho octu
2 čajové lyžičky chipotle adobo omáčky
0,5 čajovej lyžičky koriandra
0,5 čajovej lyžičky rasce
1 konzerva (800 g) paradajkového pretlaku
1 šálka kuracieho vývaru
3 šálky nasekaného bieleho kuracieho mäsa z 1 veľkého grilovaného kurčaťa
14 žltých kukuričných tortill s priemerom 13 cm.
2 šálky strúhaného syra Monterey Jack (asi 100 g)
2 polievkové lyžice nasekaných čiernych olív

Na servírovanie

0,5 šálky rozdrobeného queso fresco
1 šálka kyslej smotany
2 avokáda, nakrájané na plátky
0,5 šálky čerstvých listov koriandra (asi pol zväzku)
2 limetky, nakrájané na mesiačiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: grilované kura, paradajky, Avokádo, koriander, vápno, paprika poblano, adobo omáčka, koriander, rasca, Syr Monterey Jack, syr queso fresco, olivy, paradajková omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Plech na pečenie vysteľte alobalom. Na pripravený plech poukladajte paradajky, poblano, cibuľu a strúčiky cesnaku. Pokvapkajte olejom a posypte soľou. Pečte 15 minút. Vyberte cesnak, poblano otočte a pokračujte v pečení, kým poblano a cibuľa nezhnednú a paradajky nezmäknú a nezačnú praskať, ďalších 15 minút. Nechajte vychladnúť aspoň 20 minút.
Znížte teplotu rúry na 175 °C. Ošúpte cesnak a odstráňte šupku a stopku z poblana (môžete odstrániť aj semienka).

V kuchynskom robote zmiešajte pečenú zeleninu, koriander, ocot, omáčku adobo, koriander, rascu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Mixujte, kým nevznikne hladká a mierne drobivá zmes, podobná drveným konzervovaným paradajkám. Preložte do veľkého hrnca a vmiešajte paradajkový pretlak a kurací vývar. Priveďte do varu a varte 2–3 minúty, len aby sa chute spojili. Odstráňte z ohňa a dochuťte soľou.
Natrhané kuracie mäso vložte do misky, premiešajte s 2 šálkami omáčky enchilada a marinujte aspoň 20 minút. Ochutnajte a podľa potreby osoľte.
Medzitým zabaľte tortilly do alobalu a vložte ich do rúry na 10-15 minút, kým nezmäknú.
Na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm rozotrite 2 šálky omáčky enchilada. Vyberte tortilly z rúry. Do stredu každej tortilly vložte 1/4 šálky marinovaného kuracieho mäsa, posypte syrom Monterey Jack a pridajte trochu omáčky enchilada. Zrolujte tortillu do trubičky a vložte ju do zapekacej misy spojom nadol.
Zvyšnou omáčkou rovnomerne pokvapkajte vrch. Posypte zvyšným syrom Monterey Jack a olivami. Pečte na strednej priečke rúry 20 minút, kým omáčka nezačne bublať po okrajoch. Zapnite rúru na grilovanie a grilujte, kým syr nie je na miestach zlato-hnedý, ďalšie 2–3 minúty. Vyberte z rúry a nechajte 15 minút vychladnúť.
Podávajte enchiladas s queso fresco, kyslou smotanou, avokádom, koriandrom a limetkovými klinmi.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Gril v rúre / Kuchynský robot / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Kastróly / Zelenina a huby / Vták / Vajcia a mliečne výrobky / / / Mexická kuchyňa

Zbierky receptov