Kuracie yannyom

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Kórejské kura yangnyeom sú vyprážané kúsky kuracieho mäsa v lepkavej, sladko-pikantnej poleve, podávané ako hlavné jedlo s ryžou alebo ako predjedlo s alkoholom. V tomto recepte sa kura najskôr upečie, potom nakrája na kúsky, ktoré sa okamžite obaľujú v cestíčku a vyprážajú. Táto metóda zaisťuje tenkú, chrumkavú kožu. Je neodolateľné!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Grilované kura

2 polievkové lyžice hrubej soli
2 polievkové lyžice korenia na grilované kuracie mäso
1 PL mletého korenia gochukaru (kórejská červená paprika)
2 celé kurčatá

Cesto

1 šálka kukuričného škrobu
1 šálka prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Olej na vyprážanie

Yannyomská omáčka

4 lyžice gochujangu
4 lyžice kečupu
2 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica koly
1 šálka kukuričného sirupu
1 šálka sójovej omáčky
1 šálka omáčky Sriracha
0,5 šálky bieleho octu
2 polievkové lyžice červených čili vločiek
2 lyžice mletého gochukaru
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 polievková lyžica granulovaného cesnaku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, chilli pasta, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Grilované kura:

V miske zmiešajte soľ, korenie na grilované kura a gochukaru. Posypte kura korením zo všetkých strán a potom ho dajte na 24 hodín do chladničky.
Predhrejte rúru na 270 °C. Pečte kura 2 hodiny. Nechajte 1 hodinu vychladnúť.

Cesto:

Medzitým v miske zmiešajte kukuričný škrob, múku, prášok do pečiva, cesnakový prášok, korenie, soľ a 2,5 šálky vody do hladka. Prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.
Každé kurča nakrájajte na 10-12 kusov. Namočte do cesta.
V fritéze rozohrejte olej na 160 °C. Kuracie mäso opečte do chrumkava, približne 3 minúty.
Rozohrejte panvicu alebo wok a pridajte 750 g omáčky yangnyeom. Zohrejte omáčku a potom jemne vmiešajte kuracie mäso a obaľte ním každý kúsok. Ihneď podávajte.

Yannyomská omáčka:
Výťažok: 6 porcií

Vo veľkej mise zmiešajte gochujang, kečup, cukor, kolu, kukuričný sirup, sójovú omáčku, srirachu, ocot, chilli vločky, gochukaru a všetok cesnak.