Koláč s citrónovým krémom, malinami a jahodami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Citrónový krémový koláč s malinami a jahodami

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Tieto lahodné jednotlivé koláčiky, ozdobené čerstvými jahodami a malinami, sú dokonalým zakončením romantickej večere. Koláčiky majú chrumkavú, drobivú kôrku a plnku tvorí bohatý citrónový krém, ktorý sa krásne hodí k lesným plodom. Podávajte ozdobené šľahačkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g vychladeného nesoleného masla
1 šálka prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 a 1/4 šálky cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
4 veľké vajcia + 1 žĺtok
Ľadová voda, ak je to potrebné
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 a 1/4 šálky hustej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Kôra z 1 citróna Meyer (nakrájaná na pásiky škrabkou na zeleninu)
3 lyžice marhuľového džemu
1 šálka malín
5 jahôd, ošúpaných a nakrájaných
Šľahačka na servírovanie
Špeciálne vybavenie2 vrúbkované formy na koláč s priemerom 15 cm s odnímateľným dnom a nepriľnavým povrchom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, jahoda, citrónová kôra, Marhuľový džem

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Maslo najemno nastrúhajte a vložte ho do misy kuchynského robota spolu s múkou, 1/4 šálky cukru a soľou. Mixujte, kým zmes nebude pripomínať strúhaný parmezán. Pridajte žĺtok a 3 polievkové lyžice ľadovej vody. Mixujte, kým sa cesto nespojí a nebude držať tvar, keď ho stlačíte medzi prstami.

Cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku. Niekoľkokrát ho jemne premiesime, aby vznikla guľa, potom ho sploštíme do tvaru disku. Cesto rovnomerne rozvaľkajte do kruhu s hrúbkou 0,5 cm.
Cesto preložte na plech na pečenie a prikryte potravinovou fóliou. Dajte na 30 minút do chladničky.
Vyberte cesto z chladničky a rovnomerne ho rozvaľkajte vo všetkých smeroch, pričom dbajte na to, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a podľa potreby posypte múkou. Malo by byť hrubé asi 0,3 cm. Cesto prekrojte na polovicu a preložte ho do dvoch vroubkovaných foriem na koláč s odnímateľným dnom. Cesto pevne pritlačte do foriem a zdvihnite ho po stranách.
Okraje cesta odrežeme valčekom. Každú formu na koláč vysteľte alobalom a naplňte ju závažím na koláč (ryža je v poriadku!), pričom dbajte na to, aby alobal tesne priliehal k rohom.
Vložte koláčiky do rúry a pečte 6 minút. Otočte formy a pečte ďalších 6 minút. Odstráňte alobal a závažia a vráťte formy do rúry. Pečte do svetlohneda, ďalšie 4 minúty. Odložte a nechajte vychladnúť.
Pripravte si ľadový kúpeľ. V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s 1/4 šálky smotany na šľahanie. Miešajte do hladka a odložte bokom. Do veľkej misy dajte 1/2 šálky cukru a 4 celé vajcia a šľahajte, kým zmes nie je svetložltá a penová. Zvyšné 2 šálky smotany na šľahanie, zvyšnú 1/2 šálky cukru, vanilkový extrakt a citrónovú kôru zmiešajte v malom hrnci a premiešajte.
Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte do varu. Potom nalejte polovicu zmesi do misky s vajcami a cukrom a ihneď dôkladne prešľahajte, aby sa smotana spojila a vychladla. Obsah misky nalejte do hrnca a pokračujte v šľahaní. Pridajte kukuričnú škrobovú kašu a premiešajte.
Znížte teplotu na stredne nízku a pokračujte v miešaní, kým zmes nezačne hustnúť a nezíska konzistenciu pudingu, 3-4 minúty. Nepretržite miešajte, aby sa nepripálila. Preceďte cez jemné sitko do misky. Misku vložte do ľadového kúpeľa a nechajte vychladnúť.
Marhuľový džem dajte do malého hrnca a pridajte trochu vody. Znížte teplotu na strednú a miešajte, kým džem nezhustne, približne 5 minút. Odložte bokom.
Zostavovanie koláčikov:

Na každú vrstvu koláča rovnomerne natrite citrónový krém, ale nie až po okraj. Po okrajoch koláča poukladajte maliny do kruhu. Pridajte rad jahôd. Opakujte vzor, striedajúc maliny a jahody. Na bobule natrite marhuľový džem. Navrch koláčiky ozdobte šľahačkou a podávajte.