Tartletky s čerstvými jahodami a pudingom

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tieto fantastické jednotlivé koláčiky sú ideálne na špeciálnu príležitosť alebo len na vychutnanie si šťavnatých čerstvých jahôd v dezerte. Drobivé cesto je pokryté hrubou vrstvou vanilkového krému podobného pudingu, navrchu sú voňavé plátky jahôd a tenká vrstva marhuľového džemu. Vyzerá to veľmi žiarivo a elegantne. Ak chcete, môžete koláčiky posypať nasekanými pistáciami pre chrumkavý a kontrastný vzhľad, ktorý doplní zamatovú plnku. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať štyri mini formy na koláčiky s odnímateľným dnom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky
3 polievkové lyžice cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
80 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
2 lyžice chladeného tuku
1/4 šálky ľadovej vody
2 PL pudingu, pozri recept nižšie
4 šálky celých jahôd, ošúpaných a prekrojených na polovice
1/3 šálky marhuľového džemu
3 lyžice lúpaných pistácií, prekrojených na polovice (voliteľné)
Špeciálne vybavenie4 formy na koláč (11 cm) s odnímateľným dnom

Krém

5 veľkých žĺtkov, izbovej teploty
3/4 šálky cukru
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1,5 šálky prevareného mlieka
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 čajová lyžička koňaku
1 polievková lyžica nesoleného masla
1 polievková lyžica hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, vajcia, mlieko, krém, pistácie, Marhuľový džem, jahoda, koňak, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte múku, cukor a soľ a vložte na 30 minút do mrazničky. Zmes múky preložte do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou. Pridajte maslo a tuk a pulzujte na vysokých otáčkach, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, asi 10-krát. Pridajte ľadovú vodu a pulzujte, kým sa cesto nespojí. Cesto vyklopte na dobre pomúčenú dosku a vytvarujte z neho disk.
Zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Medzitým predhrejte rúru na 190 °C.
Cesto rozvaľkajte a vložte ho do 4 foriem na koláč s odnímateľným dnom. Cesto pri vkladaní do foriem nenaťahujte, inak sa počas pečenia zmrští. Prebytočné cesto odrežte valčekom na vrchu foriem. Formy vysteľte vymastenou alobalom, maslovou stranou nadol a každú formu naplňte suchou fazuľou alebo ryžou. Pečte 10 minút. Odstráňte alobal a závažia, popichajte dno koláča vidličkou a pečte ďalších 15-20 minút, kým koláč nie je jemne zhnednutý. Nechajte vychladnúť.
Pred podávaním naplňte korpusy koláča krémom. Navrch poukladajte bobule. Marhuľový džem zohrejte s 1 čajovou lyžičkou vody a potrite ním vrch koláčov. Ak používate, posypte pistáciami a podávajte.

Krém

V mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom šľahajte žĺtky a cukor na stredne vysokej rýchlosti 4 minúty alebo kým zmes veľmi nezhustne. Znížte rýchlosť na nízku a pridajte kukuričný škrob.

S mixérom na nízkej rýchlosti pomaly nalejte horúce mlieko do vaječnej zmesi. Zmes prelejte do stredne veľkého hrnca a za stáleho miešania drevenou vareškou varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, 5 až 7 minút. Neznepokojte sa, keď krém začne vrieť a zrážať sa; vezmite metličku a energicky miešajte. Varte za stáleho miešania ďalšie 2 minúty; krém veľmi zhustne, ako puding. Pridajte vanilku, koňak, maslo a hustú smotanu na šľahanie. Preceďte krém cez sitko do misky. Priamo na povrch krému položte potravinovú fóliu a dajte do chladničky úplne vychladnúť.
VÝCHOD2 polievkové lyžice.