Najrýchlejšie cesto na pizzu

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Dave Lauridsen

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 veľké pizze (4 malé)

Dá sa povedať, že väčšinu práce pri príprave tohto jednoduchého cesta odvedie Guy Fieriho mixér. Cesto pripraví z bežnej hladkej múky a pečie ho v rúre len pár minút, kým nie je zlatisté a chrumkavé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 čajová lyžička cukru
1 polievková lyžica suchého aktívneho droždia
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie misky
1 čajová lyžička jemnej morskej soli
2,5 šálky prémiovej pšeničnej múky a trochu navyše na podsypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, Parmezán, syr mozzarella, syr brie, marinárová omáčka, balzamikový ocot, sušená šunka, pancetta, kura, rozmarín, Ananás, jablká

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota rozpustite cukor v 1 šálke teplej vody (40 – 45 °C). Posypte povrch droždím a nechajte kysnúť 10 minút alebo kým sa nespení.

Pridajte olivový olej a soľ a potom pomocou hnetacieho háku vmiešajte múku, kým sa nezačne tvoriť cesto.

Nechajte cesto miesiť v kuchynskom robote, kým nebude hladké. (Ak nemáte kuchynský robot, môžete cesto miesiť v pulznom mise, kým nebude hladké a elastické. Alebo ho miesiť ručne vo veľkej mise.)
Cesto položte na poprášenú dosku na krájanie a miesime 2-3 minúty. Cesto vložte do misky vymastenej olivovým olejom a otočte ho, aby sa úplne obalilo.

Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.

Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a rozdeľte ho na polovicu, ak robíte 2 veľké pizze, alebo na 4 kusy, ak robíte menšie jednotlivé pizze.

Vytvarujte do hladkých, pevných guľôčok, voľne ich prikryte potravinovou fóliou alebo pomúčenou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 30 – 45 minút. (Ak cesto nepoužívate hneď, pevne ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky až na 2 dni alebo do mrazničky až na 1 mesiac.)
Vložte kameň na pizzu do rúry a jemne vysypte múkou latku na pizzu. (Ak kameň nemáte, môžete pizzu piecť vo forme na pizzu alebo na pomúčenom plechu na pečenie.) Predhrejte rúru na 260 °C (500 °F).
Prstami cesto sploštite, kým nebude čo najplochejšie, potom ho zaveste medzi dve päste a jemne natiahnite okraje otáčaním základne.

Keď máte kruh požadovanej veľkosti a hrúbky, položte ho na latku na pizzu (alebo do pripravenej panvice). Posypte ho obľúbenou polevou a preložte ho z latky na horúci kameň (alebo vložte panvicu do rúry).

Pečte 8-12 minút, v závislosti od hrúbky, alebo kým kôrka nie je chrumkavá a zlatistá.
Obľúbené polevy Guya Fieriho

Francúzska plnka z bravčového mäsa (pozri fotografiu vyššie):

Varená pancetta, restovaný pór a jablká, syr brie, balzamikový ocot.

Kanadská zmes:

Kuracie mäso, barbecue omáčka, červená cibuľa, koriander, syr fontina.

Havajská horúca plnka:

Kanadská slanina (suchá údená bravčová panenka v kukuričnom crumble), ananás, červená čili paprička, marinárová omáčka, syr mozzarella.

Voňavá náplň:

Parmezán, čerstvý rozmarín, olivový olej, hrubé čierne korenie, morská soľ.