Kuracia polievka so špenátom a celozrnnými rezancami

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Kuracia špenátová polievka s celozrnnými rezancami

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Vývar na túto výdatnú taliansku polievku sa varí s kôrkou parmezánu, čo jej dodáva mierne slanú, orieškovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g kuracích pŕs s kosťou a bez kože
2 šálky (80 g) extra širokých celozrnných rezancov
3 šálky čerstvého špenátu
5-8 cm kúsok parmezánu (voliteľné)
8 šálok kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1 nakrájaná cibuľa
Štipka mletých vločiek červenej papriky
6 vetvičiek celej petržlenovej vňate plus 1 polievková lyžica nasekaných listov
6 plátkov citrónovej kôry (8 cm) z jedného citróna
1 malá (2 šálky) hlávka feniklu, nakrájaná na tenké plátky, vrchné výhonky si odložte na vývar
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
2 nakrájané mrkvy (1 šálka)
2 stonky zeleru, nakrájané na plátky (1 šálka)
Hrubomletá soľ
2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
Citrónová šťava

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, rezance, špenát, mrkva, zeler, feniklová cibuľka, cibuľa, vločky červenej papriky, petržlen, Parmezán, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

V lievance na strednom ohni rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a vločky červenej papriky a opekajte, kým cibuľa nezmäkne, 5 minút.

Medzitým zviažte vetvičky petržlenovej vňate, citrónovú kôru a výhonky feniklu. Tento zväzok byliniek vložte do pekáča, zalejte vývarom, 2 šálkami vody a pridajte kuracie mäso a, ak používate, aj syrovú kôru. Priveďte k miernemu varu a varte, kým kuracie mäso nie je uvarené, asi 8 minút.

Kuracie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho mierne vychladnúť, kým ho nebudete môcť uchopiť. Mäso oddeľte od kostí pomocou veľkých vlákien.
Do vývaru pridajte nasekaný fenikel, mrkvu a zeler a dochuťte soľou podľa chuti.

Pokračujte vo varení, kým zelenina nezmäkne, 5 minút. Pridajte rezance a varte ich al dente, približne 5 minút. Pridajte kúsky kuracieho mäsa, petržlenovú vňať, nasekaný špenát a parmezán. Varte, kým sa kuracie mäso nezohreje a špenát nie je uvarený.

Odstráňte zväzok byliniek a syrovú kôru. Polievku nalejte do hlbokých misiek, podľa chuti pridajte citrónovú šťavu a podávajte posypané parmezánom.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / Talianska kuchyňa

Podobné recepty