Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Vývar na túto skvelú polievku sa pripravuje z kuracích stehien. Je rýchlejší a jednoduchší ako variť celé kura a chuť nie je o nič menej úžasná, pretože tmavé mäso dodáva vývaru bohatosť. Budete tiež potrebovať dvojnásobné množstvo mrkvy, zeleru a cibule. Najprv ich spolu s kuracím mäsom uvarte na miernom ohni, aby sa všetka ich chuť vniesla do vývaru. Po precedení vývaru nakrájajte čerstvú zeleninu a použite ju v samotnej polievke. Pridajte samostatne uvarené vaječné rezance a natrhané kuracie mäso. Tu máte kuraciu polievku s rezancami v tej najlepšej forme!

Zloženie:

• 110 g širokých vaječných rezancov (asi 4 šálky)
• 1,3 kg kuracích stehien (asi 4 ks)
• 5 stredne veľkých mrkví, ošúpaných
• 5 veľkých stoniek zeleru, orezaných
• 1 veľká cibuľa, ošúpaná a prekrojená na polovicu
• 10 zrniek čierneho korenia
• 2 vetvičky rozmarínu
• 2 vetvičky tymianu
• 1 bobkový list
• 4 vetvičky petržlenovej vňate

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vaječné rezance, kuracie stehná, mrkva, zeler, čierne korenie, bobkový list, rozmarín, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do veľkého hrnca s vývarom vložte 3 mrkvy, 3 stonky zeleru, pol cibule, kuracie mäso, korenie, rozmarín, tymian a bobkový list. Oddeľte petržlenovú vňať od stoniek a odložte ich bokom. Pridajte stonky do hrnca. Pridajte 3 litre vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Varte na miernom ohni, kým vývar nezíska zlatohnedú farbu a kuracie mäso nie je uvarené, 40-50 minút.
Krok 2
• Kuracie mäso vyberte z hrnca kliešťami a nechajte ho vychladnúť vo veľkej mise. Vývar preceďte cez jemné sitko do veľkej misy alebo inej nádoby. Zo sitka odstráňte všetky pevné časti. Hrniec utrite dočista a precedený vývar nalejte späť do hrnca.
Krok 3
• Zvyšné dve mrkvy nakrájajte diagonálne na štvrtiny. Zvyšné dve stonky zeleru nakrájajte na 1 cm hrubé kúsky. Zvyšnú polovicu cibule nakrájajte na kocky. Nakrájanú zeleninu pridajte do vývaru a duste 15-20 minút, kým nezmäkne.
Krok 4
• Kým sa zelenina varí, priveďte veľký hrniec osolenej vody k varu na vysokom ohni. Varte rezance al dente, asi 5 minút, potom sceďte a odložte bokom.
Krok 5
• Keď kura vychladne natoľko, že sa s ním dá manipulovať, odstráňte kožu a mäso natrhajte na kúsky veľkosti sústa. Odstráňte kosti a kožu. Vložte kura do hrnca spolu s uvarenými rezancami. Nasekajte odloženú petržlenovú vňať a pridajte ju do hrnca. Pridajte 1 polievkovú lyžicu a 2 čajové lyžičky soli, dochuťte korením a priveďte do varu.

Hlasy: 3