Kuracia a domáca rezancová polievka
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Táto aromatická, zdravá a hrejivá kuracia polievka s rezancami je obzvlášť lahodná, keď sa pripravuje s domácim vývarom. Vývar si môžete pripraviť vopred; dobre vydrží v chladničke. Tajnou ingredienciou v tomto recepte sú zelené fazuľky. Dodávajú kuracej polievke sviežosť a vlákninu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Polievka
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 1 sladká cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 mrkva, nadrobno nakrájaná
- 1 stonka zeleru, nasekaná
- 1 strúčik cesnaku, veľmi nadrobno nasekaný
- 12 šálok domáceho kuracieho vývaru (pozri recept nižšie) alebo kupovaného
- Kytica garni (10 zrniek čierneho korenia, 3 vetvičky petržlenovej vňate, 3 vetvičky tymianu a 1 bobkový list, najlepšie čerstvý, zabalený v gáze)
- 170 g zelenej fazuľky, nakrájanej na 2,5 cm kúsky, s odrezanými koncami (asi 1 1/3 šálky)
- 60 g (1 šálka) nevarených vaječných rezancov
- 3 šálky nastrúhaného grilovaného kuracieho mäsa bez kosti a kože (asi 340 g)
Kurací vývar
- 900 g kuracích krídel, kostí alebo dobre umytých kuracích stehien
- 16 šálok vody
- 3 stonky zeleru, nahrubo nasekané
- 3 cibule, nahrubo nakrájané
- 3 mrkvy, ošúpané a nahrubo nakrájané
- 2 bobkové listy, najlepšie čerstvé
- 2 vetvičky petržlenovej vňate
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- 4–6 zrniek čierneho korenia
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: grilované kura, vaječné rezance, zelené fazuľky, kytica garni, čierne korenie, tymian, bobkový list
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a varte, kým cibuľa nezmäkne a nezosvetlí, 3–5 minút. Pridajte cesnak a varte, kým nezačne voňať, 45–60 sekúnd. Pridajte kurací vývar a premiešajte. Pridajte bouquet garni. Priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 15 minút.
- Pridajte zelenú fazuľku, vaječné rezance a kuracie mäso. Premiešajte a varte na miernom ohni, kým rezance a fazuľa nezmäknú, 8–10 minút. Ochutnajte. Dochutte soľou a korením. Polievku nalejte do vyhriatych misiek a ihneď podávajte.
Kurací vývar
Výťažok: približne 12 šálok
Do veľkého hrnca vložte kuracie mäso, zeler, cibuľu, mrkvu, bobkový list, petržlenovú vňať, tymian a korenie. Zalejte vodou a priveďte do varu na vysokom ohni.
Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 1,5 hodiny, pričom podľa potreby stierajte penu. Preceďte vývar cez cedník.
Nechajte vývar vychladnúť a skladujte ho v tesne uzavretej nádobe v chladničke až 1 týždeň alebo v mrazničke až 3 mesiace. Pred použitím odstráňte z povrchu vývaru všetok tuk.
Kategórie:
Podobné recepty
