Zeleninové cestoviny s cuketou a celozrnnými rezancami

Hlasy: 30

Ako pripraviť - Cuketové cestoviny s celozrnnými rezancami

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 490, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 3,5 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 74 G., vlákno 14 G., cholesterol 5 mg, sodík 240 mg, cukor - G.

Sacharidy a kalórie vo svojom jedle môžete výrazne znížiť nahradením časti cestovín úzkymi, tenkými prúžkami cukety. Vďaka tomu bude jedlo zdravšie, ale nebudete musieť obetovať svoje obľúbené fettuccine. Pre zaujímavejšiu farebnú kombináciu použite rovnaké množstvo zelenej a žltej cukety a nakrájajte ich na tenké prúžky. Varte v ochutenom vývare a potom premiešajte s uvarenými cestovinami, bylinkami a strúhaným parmezánom. Cestoviny budú veľmi šťavnaté, pokryté ľahkou, krémovou parmezánovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

300 g celozrnných cestovín fettuccine
2 stredné cukety (asi 0,5 kg)
2 stredné cukety (asi 0,5 kg)
3 PL olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
1/4 šálky strúhaného parmezánu (30 g) + 2 lyžice.
1/3 šálky jemne nasekaných petržlenových listov, plus navyše na servírovanie
1 šálka tenko nakrájaných bazalkových lístkov, plus navyše na servírovanie
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cuketa, cuketa, cestoviny fettuccine, Parmezán, vločky červenej papriky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci varte cestoviny al dente, o 1 až 2 minúty kratšie ako je uvedené na obale. Sceďte.
Medzitým odrežte konce cukety a vyhoďte ich. Cuketu pozdĺžne prekrojte na polovicu. Pomocou mandolíny alebo ostrého noža nakrájajte cuketu na veľmi tenké (asi 0,3 cm hrubé) pásiky, pričom dávajte pozor, aby ste na každom kúsku nechali trochu šupky pre lepšiu farbu. Pásiky poukladajte na seba a pozdĺžne ich prekrojte na polovicu. Cuketové pásiky vložte do veľkej misy.

V hrnci na cestoviny rozohrejte olivový olej na stredne nízkom ohni. Pridajte cesnak a varte, kým nezmäkne a nezhnedne, ale nie zhnedne, približne 1 minútu. Pridajte cuketové prúžky a 1/4 šálky kuracieho vývaru, zvýšte teplotu na stredne vysoký a varte, kým cuketa nezmäkne, ale nie je prevarená, približne 3 minúty.
Vráťte cestoviny do hrnca a pridajte zvyšný kurací vývar; varte 2-3 minúty, kým sa tekutina nevstrebe. Pridajte 1/4 polievkovej lyžice parmezánu, petržlenovú vňať, bazalku, vločky červenej papriky a čierne korenie a premiešajte. Dochutíme soľou podľa chuti. Podávajte s kura, posypané petržlenovou vňaťou, bazalkou a zvyšnými 2 lyžicami strúhaného parmezánu.

Kategórie: