Kuracia polievka s vaječnými rezancami
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Vopred si pripravte bohatý kurací vývar podľa Tylera Florencea a potom polievku uvarte so zeleninou a vaječnými rezancami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Polievka
- 225 g suchých širokých vaječných rezancov
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 3 rozdrvené strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké mrkvy, nakrájané diagonálne na 1 cm hrubé plátky
- 2 stonky zeleru, pozdĺžne prekrojené na polovicu a nakrájané na 1 cm hrubé plátky
- 4 vetvičky čerstvého tymianu
- 1 bobkový list
- 2 litre kuracieho vývaru, recept nižšie
- 1,5 šálky nasekaného vareného kuracieho mäsa
- 1 hrsť nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Kurací vývar
- 1 kura z farmy (asi 1,5 kg), umyté a vypitvané
- 2 mrkvy, nakrájané na veľké kúsky
- 3 stonky zeleru, nakrájané na veľké kusy
- 2 veľké biele cibule, nakrájané na štvrtiny
- 1 hlávka cesnaku, prekrojená na polovicu
- 1 repa, prekrojená na polovicu
- 1/4 zväzku čerstvého tymianu
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, rezance, mrkva, zeler, repa, cibuľa, cesnak, tymian, bobkový list, čierne korenie
Príprava jedla podľa receptu:
- Hrniec postavte na stredný plameň a nalejte olej. Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler, tymian a bobkový list. Varte za stáleho miešania asi 6 minút, kým zelenina nezmäkne, ale ešte nezhnedne.
Prilejte kurací vývar a priveďte do varu. Pridajte rezance a varte na miernom ohni 5 minút, kým nezmäknú. Pridajte kuracie mäso a pokračujte v varení na miernom ohni ešte niekoľko minút, aby sa prehrialo. Dochutte soľou a korením. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Kurací vývar
Kuracie mäso, mrkvu, zeler, repu, cibuľu a cesnak vložte do veľkého hrnca a zohrejte na strednom ohni. Pridajte toľko studenej vody, aby bolo kuracie mäso a zelenina úplne ponorené (asi 3 litre). Ak pridáte priveľa vody, vývar bude slabý. Pridajte tymian, bobkový list a korenie a pomaly priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízky stupeň a varte 1 až 1,5 hodiny pod pokrievkou, kým kuracie mäso nie je uvarené. Počas varenia z povrchu odstraňujte všetky nečistoty. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby bolo kuracie mäso úplne ponorené.
Kuracie mäso opatrne vyberte a položte ho na dosku na krájanie. Keď vychladne dostatočne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, odstráňte kožu a kosti. Mäso natrhajte a uskladnite v nádobe.
Vývar opatrne preceďte cez jemné sitko do iného hrnca, aby ste odstránili všetky kúsky zeleniny. Vývar ihneď použite, alebo ak ho plánujete skladovať, vložte hrniec do drezu naplneného ľadovou vodou a miešajte, kým vývar nevychladne. Prikryte a uložte do chladničky až na jeden týždeň alebo zmrazte.
VÝCHOD2 l.
Kategórie:
Podobné recepty
