Pikantné horúce lávové muffiny s kúskami bravčového mäsa

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Slané horúce lávové muffiny s kúskami bravčového mäsa

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 muffinov

Slané horúce lávové muffiny s kúskami bravčového mäsa - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Muffiny

5 a 1/4 šálky cestovinovej múky
4 lyžice cukru
1 a 3/4 lyžice prášku do pečiva
1 čajová lyžička hrubej soli
2 šálky mlieka
1,5 šálky rastlinného oleja
1/2 šálky mrazeného ananásového pyré
2 polievkové lyžice prírodného vanilkového extraktu
4 vajcia
Omáčka z hnedého cukru (pozri recept nižšie)
Vzdušný a krémový teriyaki krém (pozri recept nižšie)
Karamelizované pečené bravčové mäso (pozri recept nižšie)
Ananásová plnka (pozri recept nižšie)

Ananásová plnka

2 šálky mrazeného ananásu
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 polievkové lyžice cukru

Omáčka z hnedého cukru

4 šálky hnedého cukru
2 šálky mlieka
1 šálka masla

Vzdušný teriyaki krém

2 šálky masla izbovej teploty
3 žĺtky
8 šálok práškového cukru
1/4 šálky teriyaki omáčky
Omáčka z hnedého cukru (pozri recept vyššie)
2 polievkové lyžice prírodného vanilkového extraktu

Karamelizovaná pečená bravčovina

225 g nakrájaného pečeného bravčového mäsa
1 polievková lyžica (15 g) masla
2 PL hnedého cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesto na sušienky, cukrárenská múka, vajcia, mlieko, hnedý cukor, práškový cukor, vanilkový extrakt, škrob, bravčové mäso, teriyaki omáčka, Ananás

Príprava jedla podľa receptu:

Muffiny

Predhrejte rúru na 180 °C. Vysteľte dve formy na muffiny štandardnej veľkosti 24 papierovými košíčkami.

Vo veľkej mise zmiešajte cukrárenská múka, cukor, prášok do pečiva a soľ.

V mise elektrického stojanového mixéra s nadstavcom na krehké cesto zmiešajte mlieko, rastlinný olej, 1 šálku studenej vody, vanilkový extrakt, vajcia a ananás. Mokré ingrediencie šľahajte na strednej rýchlosti 2 minúty.

Suché ingrediencie pridávajte v troch dávkach a po každom pridaní zoškrabte zo stien misy. Polovicu vychladnutej hnedej cukrovej omáčky nalejte do misy stojanového mixéra. Šľahajte na nízkej až strednej rýchlosti, kým sa ingrediencie nespoja a cesto nie je hladké.
Každú formu na muffiny naplňte do 2/3 cestom. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pečte v strede rúry. Pečte, kým špáradlo nevyjde čisté, 25 – 32 minút. Nechajte úplne vychladnúť. Muffiny by mali byť zlatisté.

Pre montáž: Do stredu každého muffinu urobte dierku a naplňte ju ananásovou plnkou. Vychladnuté muffiny potrite teriyaki krémom. Ozdobte karamelizovanou pečenou bravčovinou.

Omáčka z hnedého cukru: Do stredne veľkého hrnca dajte hnedý cukor, mlieko a maslo. Zahrievajte na stredne vysokom ohni, kým nezačne bublať, 10 – 15 minút alebo kým zmes nezhustne natoľko, aby stekala po zadnej strane kovovej lyžice. Odstráňte z ohňa a nalejte do žiaruvzdornej misky. Nechajte vychladnúť.
Ananásová plnka: V malej miske zmiešajte 1/2 šálky studenej vody a kukuričný škrob vidličkou. Ananás a cukor rozmixujte v mixéri a potom prilejte zriedený kukuričný škrob. Zmes priveďte do varu v stredne veľkom hrnci na stredne vysokom ohni.

Miešajte drevenou vareškou, kým sa zmes nezredukuje na hustý sirup. Odstráňte z ohňa a nalejte do misky. Nechajte plnku vychladnúť v chladničke. Po vychladnutí nalejte tekutú ananásovú plnku do fľaštičky s pumpičkou.
Vzdušný teriyaki krém: V mise elektrického kuchynského robota s nadstavcom na cesto vyšľahajte maslo na strednej rýchlosti do hladka. Zoškrabte maslo zo stien misy. Pridávajte žĺtky jeden po druhom a po každom pridaní prešľahajte.

Pri nízkej rýchlosti mixéra pridávajte práškový cukor po šálke, kým sa úplne nespojí. Znova zoškrabte cukor po stenách misky. Pridajte teriyaki omáčku, polovicu hnedej cukrovej omáčky a vanilkový extrakt. Šľahajte na stredne nízkej rýchlosti 2 minúty. Výťažok: 10 šálok.
Karamelizované pečené bravčové mäso: V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte hnedý cukor a miešajte, kým sa cukor v masle nerozpustí. Pridajte pečené bravčové mäso a miešajte, kým sa mäso neobalí zmesou masla a cukru. Preložte na papier na pečenie a osušte.