Tekvicová, mušľová a cestovinová polievka

Hlasy: 1

Ako pripraviť - tekvicovú, mušľovú a cestovinovú polievku

Fotografia jedla: Dávid Maloš

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tekvicová, mušľová a cestovinová polievka - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g čerstvých mušlí
200 g cestovín ditalini
300 g maslovej tekvice, ošúpanej, bez semienok a nakrájanej na kocky
1/2 lyžice strúhaného parmezánu
1 šálka suchého bieleho vína
1/2 šálky olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 cibuľa, nakrájaná
1 čerstvá čili paprička, nasekaná
Soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mušle, Cestoviny Ditalini, tekvica, maslová tekvica, syr, Parmezán, biele víno, cibuľa, cesnak, čili paprička

Príprava jedla podľa receptu:

Mušle pretrieďte a vyhoďte tie, ktoré sa otvorili alebo praskli. Potom zoškrabte všetky výrastky z povrchu lastúr. Vytiahnite všetky ostne zo spodnej časti lastúr a odstráňte ich. Mušle dôkladne opláchnite tvrdou kefkou pod studenou tečúcou vodou.
Vo veľkom hrnci rozohrejte 1/4 šálky olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak a čili papričku a za stáleho miešania varte 1 minútu.

Pridajte mušle, víno, soľ a korenie a premiešajte. Prikryte a priveďte do varu. Varte, kým sa mušle neotvoria, približne 8-10 minút. Nechajte mierne vychladnúť a potom vyberte cesnak.

Vyberte mušle z ulít a tie, ktoré sa neotvorili, vyhoďte. Vráťte mäso z mušlí do vývaru.

V samostatnom veľkom hrnci zohrejte 1/4 šálky olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a tekvicu, osoľte a okoreňte podľa chuti a varte dozlatista, asi 8 minút. Vmiešajte cestoviny ditalini a 3 šálky vriacej vody. Priveďte do varu a varte za občasného miešania, kým nezmäknú, asi 12 minút.

Ak ingrediencie vyžadujú dlhší čas na varenie, pridajte viac vody a predĺžte čas varenia.

Ak chcete, aby polievka mala konzistenciu pyré, môžete polovicu tekvicovej dužiny roztlačiť zadnou stranou vidličky..
Pridajte vývar z mušlí k cestovinám a varte 5 minút na miernom ohni, aby sa chute spojili.

Tekvicovo-mušľovú polievku nalejte do misiek a posypte parmezánom a petržlenovou vňaťou.