Cibuľová žemľa na Purim

Hlasy: 7

Čas: 4 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 okrúhly bochník (30 cm)

Podrobný recept na prípravu jedla židovskej kuchyne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pletený chlieb

1 balenie instantného droždia
3 a 3/4 lyžice. pekárenská múka
3/4 šálky teplej vody (približne 43 °C)
2 vajcia CO plus 1 na polevu
1/2 šálky rastlinného oleja
1,5 čajovej lyžičky kuchynskej soli
1/4 šálky cukru
Cibuľová plnka (pozri recept nižšie)
Mak alebo sezamové semienka na posypanie

Cibuľová plnka

1,5 šálky nakrájanej cibule
1/2 šálky maku
1/2 čajovej lyžičky kuchynskej soli
6 polievkových lyžíc rozpusteného masla
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, kysnuté cesto, vajcia, cibuľa, mak, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte droždie s ¾ šálky múky a potom pridajte teplú vodu, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte kysnúť bez pokrievky 10-20 minút, kým zmes nezačne kvasiť a mierne narastie.

Do vykysnutého cesta pridajte 2 vajcia, maslo, soľ a cukor, kým sa vajcia dobre nespoja a soľ s cukrom nerozpustia. Rukami alebo drevenou lyžicou vmiešajte zvyšné 3 šálky múky. Keď zmes vytvorí voľnú guľu, vyklopte ju na pracovnú dosku a mieste, kým nebude mäkká a hladká, ale nie dlhšie ako 10 minút. (Ak plánujete misku použiť na kysnutie, namočte ju do horúcej vody, aby ste ju vyčistili a zohriali.)

Cesto vložte do teplej, čistej misy a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte cesto kysnúť, kým sa jeho objem aspoň nezdvojnásobí, približne 2 hodiny, v závislosti od teploty vo vašej kuchyni.
Okrúhlu formu na pizzu alebo veľký plech na pečenie vysteľte alobalom a dobre ho vymastite, prípadne ho vyložte papierom na pečenie (v tomto prípade olej nie je potrebný).

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, je pripravené na tvarovanie; netlačte ho. Cesto rozrežte na dva kusy. Každý kus rozvaľkajte na 70 cm dlhý povraz a potom ho pomocou valčeka sploštite do obdĺžnika s rozmermi 70 x 10 cm.

Do stredu každej vrstvy položte vysoký pás cibuľovej plnky. Dlhšie okraje pretiahnite cez plnku a zovrite ich. Pramene položte blízko seba, spojom nadol. Začnite od stredu a prepletajte oba pramene tak, aby spoje smerovali nadol, a pokračujte v prepletaní, kým sa nedostanete ku koncom. Okraje zovrite. Konce spojte do kruhu a zovrite ich.

Opatrne vezmite krúžok, položte ho spojom nadol na pripravený plech na pečenie a dobre prikryte potravinovou fóliou.

Nechajte cesto kysnúť, kým nezmäkne a strojnásobí svoj objem, približne hodinu. Medzitým, 30 minút pred pečením, nastavte rošt do najnižšej polohy a predhrejte rúru na 180 °C.

Vajcia rozšľaháme so štipkou soli, aby sa krúžok obalil.

Keď sa krúžok strojnásobí a cesto sa pri jemnom stlačení prstom neprehne, ale zostane celé, potrite ho vaječnou zmesou. Podľa chuti posypte makom alebo sezamovými semienkami. Pečte 45 – 50 minút, kým vrch nie je pekne zhnednutý.

Po 30 minútach pečenia otočte plech, aby sa rovnomerne upiekol. Keď je kruh hotový, vyberte ho z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke.