Tekvicový cheesecake

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Podrobný recept na prípravu amerického tekvicového cheesecaku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

30 chrumkavé perníkové sušienky
6 PL (90 g) rozpusteného nesoleného masla

Plnenie

900 g tvarohu izbovej teploty
1 a 3/4 šálky cukru
430 g. tekvicové pyré
5 veľkých vajec
1,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/2 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
2 lyžice prémiovej pšeničnej múky
Šľahačka so škoricou, na servírovanie, recept nižšie

Šľahačka so škoricou

1 šálka hustej smotany, vychladenej
1/4 šálky práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička mletej škorice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, maslo, tvaroh, cukor, tekvicové pyré, vajcia, škorica, mletý zázvor, muškátový oriešok, klinček, vanilkový extrakt, prémiová múka, krém, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si základ na koláč:

Predhrejte rúru na 180 °C.
Pomocou kuchynského robota rozmixujte sušienky na omrvinky a zmiešajte ich s maslom. Zmes rozotrite na dno okrúhlej formy s odnímateľnými bokmi s priemerom 23 cm. Pečte dozlatista, približne 10 minút.

Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť, kým pripravujete plnku.
Pripravte si plnku:

Priveďte vodu do varu. Vo veľkej mise šľahajte mixérom smotanový syr s cukrom asi 2 až 3 minúty. Pridajte tekvicové pyré a premiešajte. Vmiešajte vajcia, jedno po druhom, potom pridajte škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky, soľ a vanilku a miešajte do hladka. Pridajte múku a znova premiešajte.
Vysteľte vonkajšiu stranu formy alobalom. Nalejte plnku do formy s cestom a vložte ju do formy na pečenie. Nalejte horúcu vodu do formy tak, aby siahala do polovice formy s cheesecakeom. Pečte, kým cheesecake nestuhne, ale stred je stále tekutý, približne 1 hodinu a 20 minút. Vyberte cheesecake z vodného kúpeľa a nechajte ho vychladnúť na mriežke.
Po vychladnutí prejdite nožom po okraji formy, aby ste koláč uvoľnili. Cheesecake dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Podávajte so škoricovou šľahačkou.
Pripravte si škoricovú šľahačku:

Smotanu nalejte do veľkej misy a šľahajte elektrickým mixérom do peny. Pridajte práškový cukor, vanilku a škoricu a šľahajte, kým nevzniknú tuhé špičky.