Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Cheesecake s brusnicami a bielou čokoládou - podrobný recept.

Zloženie:

Na koláč:

• 18 ks (450 g) nadrobno nasekaných celozrnné sušienky z pšeničnej múky (asi 2 šálky omrviniek)
• 2 polievkové lyžice (30 g) cukru
• Štipka čerstvo mletého muškátového orieška
• Štipka soli
• 5 PL (75 g) nesoleného masla, rozpusteného a mierne vychladnutého

Na plnku:

• 110 g nasekanej bielej čokolády a čokoládové hobliny na ozdobu
• 900 g tvarohu izbovej teploty
• 1 šálka (220 g) kyslej smotany
• 1 polievková lyžica a 2 polievkové lyžice (230 g) cukru
• 4 vajcia
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Štipka soli

Na omáčku:

• 450 g brusníc (mrazené brusnice je potrebné najprv rozmraziť a scediť rozmrazenú vodu)
• 1 šálka cukru
• 1 ČL strúhanej pomarančovej kôry
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krehké sušienky, muškátový oriešok, biela čokoláda, tvaroh, kyslá smotana, vajcia, škrob, vanilkový extrakt, brusnica, Pomarančová kôra, Pomarančový džús

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si základ na koláč: Použite strednú a spodnú priečku rúry predhrejte na 170 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). V miske zmiešajte rozdrobené celozrnné sušienky, cukor, muškátový oriešok a soľ.
  
  Pridajte rozpustené maslo a rukami vymiešajte do hladka. Vezmite 22 cm odnímateľnú formu, nalejte do nej cesto a rovnomerne ho rozotrite po dne s okrajom 2,5 cm. Cesto vo forme zmrazte.
Krok 2
• Pripravte si plnku: Do malého hrnca pridajte 2,5 cm vody a priveďte ju do varu. Odstavte z ohňa. Vložte bielu čokoládu do žiaruvzdornej misky a postavte ju nad hrniec (miska by sa nemala dotýkať vody). Miešajte 4 minúty, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Vyberte misku z hrnca a odložte ju bokom.
Krok 3
• Vo veľkej mise zmiešajte smotanový syr, kyslú smotanu a cukor. Zmes šľahajte mixérom na strednej rýchlosti 7 minút, kým nezmäkne. Postupne zašľahajte vajcia, pridajte kukuričný škrob a šľahajte ďalšie 2 minúty. Pridajte bielu čokoládu. vanilkový extrakt, soľ a miešajte do hladka.
Krok 4
• Hlbokú zapekaciu misu naplňte do polovice vodou a vložte ju na spodnú mriežku rúry. Nalejte plnku do pripraveného cesta a misu vložte na strednú mriežku rúry.
  
  Pečte 1 hodinu a 10 minút, kým okraje nestuhnú. Stred by mal byť stále mierne tekutý. Vypnite rúru a nechajte cheesecake v nej ďalších 30 minút. Potom ho vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Prikryte a dajte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc.
Krok 5
• Pripravte omáčku: Brusnice poukladajte na plech s okrajom, posypte 1/3 šálky cukru a nechajte 1 hodinu odstáť, aby pustili šťavu.
  
  Medzitým v stredne veľkom hrnci zmiešajte zvyšné 2/3 šálky cukru, pomarančovú kôru a šťavu a 3/4 šálky vody. Zmes priveďte do varu za stáleho miešania, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 10 minút, kým zmes nezhustne natoľko, aby nekvapkala z lyžice.
Krok 6
• Preložte brusnice a šťavu do hrnca. Varte za stáleho miešania 7 minút, kým bobule nezačnú praskať. Omáčku nalejte do misky a nechajte vychladiť v chladničke.
Krok 7
• Pred podávaním prejdite horúcim nožom po okraji cheesecaku a potom vyberte krúžok z dosky s odnímateľným okrajom. Navrch dajte brusnicovú omáčku a posypte hoblinami bielej čokolády.

Hlasy: 3