Teplý šošovicový šalát s pečenou cviklou a kozím syrom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Teplý šalát z šošovice a pečenej cvikly s kozím syrom

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Teplý šošovicový šalát s pečenou repou a kozím syrom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát

1,25 šálky sušenej zelenej šošovice
1 stredná cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
1 mrkva, nakrájaná na štvrtiny
1 stonka zeleru, nakrájaná na štvrtiny
1 čerstvý alebo sušený bobkový list
4 vetvičky čerstvého tymianu
4 šálky kuracieho vývaru
2 PL olivového oleja
110 g nakrájanej slaniny
2 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
1 malá mrkva, ošúpaná a nadrobno nakrájaná
2 ČL jemne nasekaných lístkov tymianu
1 polievková lyžica sherry octu
4 šálky šalátu frisee alebo miešanej zeleniny
Sherry vinaigrette, recept nižšie
4 plátky kozieho syra
Francúzsky chlieb na servírovanie
Pečená repa, recept nižšie

Pečená repa

3 stredné cvikly, ošúpané a odrezané od listov
Olivový olej

Vinaigrette dressing so sherry

0,25 šálky sherry octu
2 čajové lyžičky horčice
1 čajová lyžička nasekaného tymianu
0,25 čajovej lyžičky soli
0,25 čajovej lyžičky mletého korenia
0,5 šálky olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: repa, mrkva, zeler, šalát s hranolkami, slanina, šošovica, bobkový list, tymian, sherry ocot, kozí syr, horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Začnite pečením repy.

Cibuľu, mrkvu, zeler, bobkový list a vetvičky tymianu zabaľte do gázy. Kurací vývar nalejte do stredne veľkého hrnca a priveďte k varu. Pridajte šošovicu, osoľte a okoreňte, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne, približne 20 minút. Úplne sceďte a gázu aj zeleninu vyhoďte.
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte slaninu a opekajte ju dozlatista. Slaninu vyberte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovými utierkami. Pridajte cesnak a mrkvu a opekajte do mäkka, asi 5 minút. Do panvice pridajte uvarenú šošovicu a slaninu a premiešajte. Pridajte nasekaný tymian a 1 polievkovú lyžicu sherry octu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti; šošovicu udržiavajte teplú.

Frisée šalát dajte do veľkej misy, premiešajte s polovicou dresingu a dochuťte soľou a korením. Pečenú cviklu poukladajte na okraje štyroch tanierov. Zeleninu rozdeľte na taniere, jeden umiestnite do stredu každého. Na šalát dajte teplú šošovicu a plátok syra. Šalát pokvapkajte zvyšnou vinegretou. Teplý šalát podávajte s krajcami francúzskeho chleba.

Recept teplý šalát z červenej repy s cícerom, ochutené citrónovou šťavou.

Pečená repa:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Cviklu premiešajte s trochou olivového oleja. Zabaľte do alobalu, položte na plech na pečenie a pečte v rúre, kým nie je prepečená, približne 45 – 60 minút. Vyberte z rúry, nechajte 10 minút vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky.

Šalátový dresing s herbicídom Sherry:

V malej miske zmiešajte ocot, horčicu, tymian, soľ a korenie. Pomaly prilejte olej a metličkou premiešajte.