Rizoto s cviklou a syrom

Hlasy: 7

Ako pripraviť rizoto z červenej repy a syra

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Rizoto s cviklou a syrom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rizoto

Pečená červená repa, recept nižšie
2 PL olivového oleja
0,33 šálky nasekanej šalotky
2 lyžice ryže arborio
1 nadrobno nasekaný strúčik cesnaku
1 šálka červeného vína
4 šálky čerstvej šťavy z červenej repy
1,5 šálky zeleninového vývaru
2 lyžice (30 g) masla
0,5 šálky jemne nastrúhaného syra Pecorino, plus navyše na ozdobu
2 lyžice nadrobno nasekanej zelenej cibuľky

Pečená repa

4-5 hľúz červenej repy
2 PL olivového oleja
3 nahrubo nasekané strúčiky cesnaku
1 vetvička čerstvého rozmarínu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, repa, Syr Pecorino Romano, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkého, hlbokého hrnca dajte olej a šalotku na stredný plameň. Pridajte štipku soli, potom prikryte a varte (dávajte pozor, aby cibuľa nekaramelizovala) 2-3 minúty. Pridajte ryžu a varte asi 5 minút, pričom miešajte, aby sa ryža obalila olejom. Pridajte cesnak a varte za stáleho miešania, kým nezačne voňať. Panvicu deglazujte červeným vínom.
Medzitým zohrejte šťavu z červenej repy v stredne veľkom hrnci spolu so zeleninovým vývarom. Pomaly pridávajte šťavu do hrnca na rizoto, jednu naberačku po druhej, za stáleho miešania a ďalšiu naberačku pridajte až vtedy, keď sa predchádzajúca vstrebe. Varte, kým ryža nezmäkne a všetka tekutina sa nepridá, 30-40 minút.

Vmiešajte maslo a syr pecorino. Ochutnajte a dochuťte podľa chuti. Rizoto podávajte s pečenou červenou repou, syrom pecorino a zelenou cibuľkou.

Recept tekvicové rizoto.

Pečená repa:

Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Cviklu poukladajte do stredu veľkého kusu alobalu a pokvapkajte olivovým olejom. Pridajte cesnak, rozmarín, soľ a korenie. Okraje alobalu preložte k sebe a uzavrite. Pečte 40 minút do mäkka. Keď vychladne natoľko, že sa s ňou dá manipulovať, ošúpte cviklu a nakrájajte ju na kocky.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / / Talianska kuchyňa / Guy Fieri

Podobné recepty