Hovädzie Crostini s Philadelphiou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minút

Americké pouličné jedlo je také rozmanité a jedinečné, že prakticky v každom štáte alebo väčšom meste si môžete vyskúšať sendvič vynájdený „iba tam“. Napríklad Philadelphia, humorne prezývaná „Philly“, je známa svojimi cheesesteakmi. Philly cheesesteak sa skladá z jemných plátkov vyprážaného hovädzieho mäsa, poliatych pikantnou syrovou omáčkou a podávaných v žemli na hotdog.

Aby bola táto pochúťka menej kalorická, podávajte ju nie v žemli, ale ako sendvič, na chrumkavom kúsku bagety a jednohubky podávajte pri striedaní hlavných jedál na sviatočnom stole.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Crostini

1 bageta, 60 cm dlhá, s odrezanými úzkymi koncami
1/4 šálky olivového oleja, plus trochu navyše na pokvapkanie
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 malá červená paprika, nadrobno nakrájaná
1 newyorský steak (striploin) s hmotnosťou približne 450 g, hrúbkou 2,5 cm.

Syrová omáčka

3 lyžice (45 g) masla
3 lyžice múky
2 šálky plnotučného mlieka
1 polievková lyžica horčice
1 polievková lyžica chrenu
1 čajová lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky papriky
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
Štipka mletého muškátového orieška a bieleho korenia
1 PL strúhaného žltého čedaru
1 PL strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bageta, hovädzie mäso, sladká paprika, čedar syr, Parmezán, mlieko, horčica, chren, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Bagetu nakrájajte na plátky hrubé 0,5 – 1 cm, pokvapkajte olejom a osoľte a okoreňte. Poukladajte ich na plech na pečenie a pečte približne 6 minút dozlatista. Potom ich vyberte z rúry, rozložte v jednej vrstve a nechajte vychladnúť.
Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a za pravidelného miešania opekajte, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu a paprika nezmäkne.

Steak osoľte a okoreňte. Zvyšný olivový olej nalejte do ďalšej veľkej panvice a zohrievajte na strednom ohni. Pridajte steak na panvicu a opekajte 6 minút z každej strany alebo kým teplomer na mäso neukáže 48 °C. Vyberte steak z panvice a nechajte ho mierne vychladnúť. Potom ho nakrájajte na veľmi tenké plátky. Mäso udržujte teplé až do podávania.
Na každý opečený krajec bagety položte kúsok mäsa, pridajte trochu sladká paprika a cibuľu a navrch polejte syrovou omáčkou.

Syrová omáčka

V hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte múku a za stáleho miešania drevenou vareškou varte 1 minútu, kým omáčka nezhnedne. Miešanie je najlepšie robiť pohybom v tvare osmičky. Postupne prilejte mlieko a priveďte do varu. Pridajte horčicu, chren, soľ, papriku, biele korenie a muškátový oriešok. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte na miernom ohni približne 6-8 minút, kým zmes nezhustne. Hrniec odstavte zo sporáka a vmiešajte všetok strúhaný syr. Omáčka by mala zostať teplá až do podávania. fondue.
VÝCHOD2 polievkové lyžice.