Sendvič s hovädzím mäsom a syrom Philadelphia

Hlasy: 1

Ako pripraviť - sendvič Philly Beef and Cheese

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Philly cheesesteak si môžete objednať v ktorejkoľvek reštaurácii s rýchlym občerstvením v Pensylvánii. Je ťažké si predstaviť sendvič bez ribeye steaku, nakrájaného pozdĺž vlákien, posypaného roztaveným syrom, niekedy s pridaním papriky a cibule. Medzi miestnymi reštauráciami prebieha neustála debata o tom, ktorý steak je najlepší na grilovanie, pretože Taliani sú známi ako vynikajúci mäsiari a do amerického rýchleho občerstvenia vnášajú svoje vlastné preferencie. Bobby Flay používa Philly cheesesteak vo svojom recepte. steak z roštenky, roztavený taliansky syr provolone, cibuľa, feferónky a šampiňóny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sendvič

900 – 1150 g steaku zo sviečkovice (okraj sviečkovice), zbaveného prebytočného tuku a šliach
Niektorí podlhovasté sendvičové žemle, rozstrihnúť a otvoriť ako knihu
Syrová omáčka, recept nižšie
Vyprážané huby, cibuľa a feferónky, recept nižšie

Syrová omáčka

1 polievková lyžica (15 g) masla
1 polievková lyžica múky
2 šálky plnotučného mlieka, zohrejte
1 šálka strúhaného vyzretého syra provolone
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
1 čajová lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Restované huby

700 g húb (creamini a shiitake), nahrubo nasekaných
2 PL olivového oleja
1 polievková lyžica (15 g) masla
3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Karamelizovaná cibuľa

2 lyžice (30 g) masla
1 polievková lyžica rastlinného oleja
3 veľké cibule, ošúpané, prekrojené na polovicu a potom nakrájané na tenké plátky
1 čajová lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Vyprážané feferónky
2 papriky poblano, nakrájané na tenké plátky
2 kubánske papriky, nakrájané na tenké plátky
2 PL olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sendvičové žemle, hovädzie mäso, syr provolone, Parmezán, šampiňóny, cibuľa, čili paprička, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Steak vložte na 30 – 45 minút do mrazničky; mäso sa potom bude ľahšie krájať. Vyberte ho z mrazničky a nakrájajte na veľmi tenké plátky.

Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo grilovaciu plochu na vysoký plameň. Potrite plátky steaku olejom a osoľte a okoreňte. Grilujte 45 – 60 sekúnd z každej strany.
SmenyMäso položte na spodnú polovicu žemle a trochu ho pridajte navrch. syrová omáčka, potom huby, cibuľu a papriku.

Toto jedlo si môžete pripraviť na bufet a podávať ho medzi teplými jedlami ako jednohubky.

Jedlo sa dobre hodí k ležiaku.

Syrová omáčkaV stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Vmiešajte múku a varte 1 minútu. Pomaly zašľahajte teplé mlieko a za stáleho miešania varte 4-5 minút, kým nezhustne. Odstavte z ohňa, pridajte provolone a parmezán a premiešajte. Dochutte soľou a korením.

Restované hubyVo veľkom hrnci na vysokej teplote rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte huby a opečte ich dozlatista. Vmiešajte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením.

Karamelizovaná cibuľaVo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte rastlinný olej a maslo. Pridajte cibuľu, osoľte a okoreňte a pomaly varte za občasného miešania 30 – 40 minút, kým cibuľa nie je zlatistá a skaramelizuje sa.

Pálivá paprikaV stredne veľkom hrnci rozohrejte olej na vysokom ohni. Pridajte papriku a varte, kým nezmäkne. Dochutte soľou a korením.