Kastról so zelenou fazuľkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Zapekaná zelená fazuľka sa v Spojených štátoch tradične pripravuje na Deň vďakyvzdania ako príloha k moriaku. Pôvodne toto jedlo, vynájdené v 50. rokoch 20. storočia, nevyžadovalo veľa varenia. Zelená fazuľka sa nasypala do konzervovanej hubovej polievky a zapekala. Recept na zapekanú polievku v skutočnosti vyvinula spoločnosť Campbell's, výrobca týchto polievok.

Ale hubová polievka na fazuľovú polievku bude chutnejšia a lahodnejšia, ak si ju pripravíte sami. Hotový kastról ozdobte chrumkavými vyprážanými cibuľovými krúžkami a podávajte ako prílohu alebo samostatne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról

900 g zelenej fazuľky, prekrojené na polovice, s odrezanými koncami
450 g šampiňónov, nakrájaných na štvrtiny
3 lyžice (45 g) masla
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 čajové lyžičky tymianu
2 lyžice múky
1,5 šálky smotany na pitie 10 %
1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
Štipka kajenského korenia
0,5 šálky strúhaného parmezánu (asi 30 g)

Vyprážané cibuľové krúžky

1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na polkruhy pozdĺžne od koreňa po stonku
1 šálka kefíru
1 šálka múky
1 šálka strúhanky
2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené fazuľky, šampiňóny, Parmezán, strúhanka, cibuľa, kefír, krém, mleté kajenské korenie, tymian, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci alebo woku rozohrejte rastlinný olej, naliaty do hĺbky 5 cm, na miernom ohni na teplotu 180 °C.

V stredne veľkej miske zmiešajte múku, strúhanku, petržlenovú vňať a 1 čajovú lyžičku soli. Oddeľte cibuľové krúžky a namočte ich do kefíru aspoň na 10 minút.
Cibuľové krúžky opečte vo viacerých dávkachNamočené cibuľové krúžky vyberte z cmaru, obaľte ich v strúhanke a opekajte do chrumkava, asi 3 minúty. Uvarenú cibuľu preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami. Dochuťte soľou podľa chuti.

Vo veľkom hrnci vložte zelenú fazuľku do vriacej osolenej vody. Varte 6 minút, kým nezmäkne, ale zostane chrumkavá. Potom fazuľu sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou a osušte papierovými utierkami.
Vo veľkom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte huby, osoľte a okoreňte a za občasného miešania varte 7 minút, kým nezmäknú a nezhnednú. Pridajte cesnak a tymian a varte ešte minútu. Pridajte múku a dôkladne premiešajte 1 minútu.
Vmiešajte mlieko a smotanu do húb, kurací vývar, kajenské korenie a 0,5 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu a varte za občasného miešania 5 minút, kým zmes mierne nezhustne.

Pridajte parmezán a zelenú fazuľku. Premiešajte a prelejte do 3-litrovej zapekacej misy. (Pred pečením zapekaciu misu prikryte a nechajte v chladničke maximálne 4 hodiny. Cibuľové krúžky nechajte pri izbovej teplote.)
Predhrejte rúru na 190 °C.

Zapekanú misu pečte približne 15 minút, kým nezovrie. Potom premiešajte, navrch dajte osmažené cibuľové krúžky a pečte ďalších 5 minút.