Dusené mäso so zelenou fazuľkou a hovädzím mäsom

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Ak varíte s červeným vínom, vyberte si také, ktoré vám vyhovuje, pretože chuť sa počas varenia zintenzívni.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg hovädzej plece, nakrájanej na kocky s veľkosťou 2,5 cm
2 šálky suchého červeného vína
2 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na 2,5 cm kúsky
2 hrste zelenej fazuľky (odrezať konce)
4 stredne veľké mrkvy, ošúpané, prekrojené na polovice a nakrájané na 2,5 cm kúsky
3 malé nakrájané cibule
1 šálka konzervovaných drvených paradajok
Soľ a mleté čierne korenie
3 lyžice (45 g) masla
2 lyžice múky
2 konzervy (410 g) hovädzieho alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
3 vetvičky čerstvého rozmarínu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené víno, paradajky, zelené fazuľky, zemiak, mrkva, cibuľa, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie kúsky jemne osoľte a okoreňte. V ťažkom 6-litrovom hrnci roztopte na strednom ohni 2 polievkové lyžice (30 gramov) masla. Keď maslo začne mierne hnednúť, pridajte polovicu hovädzieho mäsa a zvýšte oheň na maximum. Mäso najprv uvoľní trochu tekutiny, ale ako sa bude odparovať, hovädzie mäso začne hnednúť.

Varte a otáčajte kúsky mäsa, aby zo všetkých strán zhnedli, kým po odparení vody nebudú rovnomerne zhnednuté, približne 5-6 minút. Ak sa obsah panvice začne pripaľovať, jednoducho mierne znížte teplotu. Preložte hovädzie mäso do misky a opečte zvyšné mäso rovnakým spôsobom s použitím zvyšnej lyžice masla.
Poslednú várku hovädzieho mäsa preložte do misky, potom do panvice pridajte mrkvu a cibuľu a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Restujte, kým cibuľa nie je priesvitná, približne 5 minút. Pridajte múku a varte, kým sa úplne nespojí so zeleninou. Prilejte kurací vývar, červené víno, paradajky a vmiešajte rozmarín. Vráťte hovädzie mäso do panvice a priveďte tekutinu k varu.

Znížte teplotu na mierny var. Panvicu voľne prikryte pokrievkou a varte 50 minút. Obsah panvice niekoľkokrát premiešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie a zabránilo sa prilepeniu.

Pridajte zemiaky do duseného mäsa, panvicu úplne prikryte a varte na miernom ohni, kým mäso a zemiaky nezmäknú, občas premiešajte, približne ďalších 45 minút. Pridajte zelenú fazuľku a varte na miernom ohni ďalších 5 minút alebo kým fazuľa nie je jasnozelená, ale stále chrumkavá.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Zemiakové jedlá / Zemiakové polievky / Dave Lieberman

Podobné recepty