Najlepší kastról zo zelenej fazule vôbec

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Najlepší kastról so zelenými fazuľkami

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Tento kastról je perfektným doplnkom každého sviatočného stola: je lahodný, zdravý a s chrumkavou cibuľovou posýpkou vyzerá obzvlášť pôsobivo. Blanšírovaná zelená fazuľka sa premieša so smotanovou hubovou omáčkou, posype chrumkavou cibuľkou a zapečie sa v rúre, aby sa chute spojili. Začnite s cibuľovou posýpkou, aby ste ju mohli pridať hneď, ako je omáčka hotová. Cibuľové krúžky sa zmiešajú s múkou, soľou a hrubou panko strúhankou a zapečú sa v rúre. Je to chutnejšie a zdravšie ako vyprážaná cibuľa a túto posýpku môžete použiť aj na iné jedlá.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Poleva

2 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
1/4 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice. panko strúhanka
1 čajová lyžička hrubej soli

Zelené fazuľky a omáčka

2 polievkové lyžice + 1 čajová lyžička hrubej soli, rozdelené
450 g čerstvých zelených fazuliek, umytých, očistených a prekrojených na polovicu
2 polievkové lyžice nesoleného masla
340 g húb, očistených a nakrájaných na 1 cm kúsky.
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého muškátového orieška
2 lyžice prémiovej múky
1 šálka kuracieho vývaru
1 šálka ľahkej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené fazuľky, huby, čierne korenie, muškátový oriešok, panko strúhanka, cibuľa, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 245 °C.
Vo veľkej mise zmiešajte cibuľu, múku, strúhanku a soľ. Plech na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie a cibuľu rovnomerne rozotrite po plechu. Plech vložte do stredu rúry a pečte cibuľu dozlatista, približne 30 minút. Počas pečenia 2-3 krát premiešajte. Potom vyberte z rúry a odložte bokom, kým ju nebudete používať. Znížte teplotu rúry na 200 °C (400 °F).

Kým sa cibuľa opeká, pripravte si fazuľu. Do 8-litrového hrnca nalejte 4 litre vody, pridajte 2 polievkové lyžice soli a priveďte do varu. Pridajte fazuľu a blanšírujte 5 minút. Fazuľu sceďte v cedníku a ihneď ju preložte do veľkej misky s ľadovou vodou, aby sa zastavila. Sceďte a odložte fazuľu bokom.
V liatinovej panvici s priemerom 30 cm roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte huby, 1 čajovú lyžičku soli a korenie. Varte za občasného miešania, kým huby nezačnú uvoľňovať tekutinu, približne 4-5 minút. Pridajte cesnak a muškátový oriešok a pokračujte vo varení ďalších 1-2 minúty. Posypte huby múkou a premiešajte. Varte 1 minútu. Pridajte vývar a varte na miernom ohni 1 minútu. Znížte teplotu na strednú a pridajte smotanu. Varte za občasného miešania, kým zmes nezhustne, približne 6-8 minút.
Odstavte z ohňa a vmiešajte 1/4 cibule a všetku zelenú fazuľku. Posypte zvyšnou cibuľou. Vložte do rúry a pečte do bublania, približne 15 minút. Vyberte z rúry a ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Kastróly / Alton Brown

Podobné recepty