Šalát so zemiakmi a zelenou fazuľkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť zemiakový šalát so zelenou fazuľkou

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Recept na zemiakový šalát s varenou zelenou fazuľkou. Pridáva sa cesnak, olivy, čerstvý oregano, zelená cibuľka a vločky čierneho korenia. Podáva sa s dresingom z olivového oleja a sherry octu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g zemiakov s červenou šupkou
225 g zelenej fazuľky, bez stoniek
1/2 šálky odkôstkovaných a nakrájaných na tenké plátky olív Gaeta alebo Kalamata
2 strúčiky cesnaku
Hrubomletá soľ
1/4 - 1/3 šálky sherry ocot
1/4 - 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
1/2 zväzku čerstvých lístkov oregana, nadrobno nasekaných
3 pierka zelená cibuľa, nakrájaná diagonálne na krúžky
Štipka vločiek červenej feferónky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červené zemiaky, zelené fazuľky, olivový, zelená cibuľka, cesnak, sherry ocot, vločky červenej papriky, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky a cesnak vložte do hrnca a zalejte ich štedro osolenou vodou. Priveďte vodu do varu a varte na miernom ohni 20 minút, kým zemiaky po prepichnutí vidličkou nezmäknú. Sceďte.

Keď zemiaky dostatočne vychladnú na to, aby sa s nimi dalo manipulovať, ale sú stále horúce, opatrne ich prekrojte na polovicu (dávajte pozor, aby ste nešúpali šupku) a vložte ich do veľkej misy. Cesnak nadrobno nasekajte a pridajte ho k zemiakom spolu s 2 lyžicami octu a 2 lyžicami olivového oleja, osoľte. (Je dôležité udržiavať zemiaky teplé, aby úplne absorbovali ocot a olivový olej a boli správne okorenené.)
Medzitým priveďte do varu ďalší hrniec s dobre osolenou vodou. Pripravte si misku s ľadovou vodou a štedro ju osoľte. Do vriacej vody pridajte fazuľu a varte 5-6 minút, kým nezmäkne (ochutnajte, či je uvarená).

Sceďte fazuľu a ihneď ju preložte do studenej vody, aby sa neuvarila pod svojou vlastnou teplotou (toto sa nazýva „tepelný šok“). Po vychladnutí fazuľu sceďte a osušte. Prerežte ju na polovicu.

Do misky so zemiakmi pridajte fazuľu, olivy, oregano, zelenú cibuľku a vločky červenej papriky. Dôkladne premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Podľa potreby pridajte zvyšný olivový olej a ocot.

Tento šalát je lahodný, keď sa pripraví hneď, ale bude ešte lepší, ak ho necháte aspoň 1 hodinu odstáť pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Šaláty / Teplé šaláty / Zeleninové šaláty / Šaláty s fazuľou / Zemiakové jedlá / Varené zemiaky / Zemiakové šaláty / Francúzska kuchyňa / Anne Burrell

Podobné recepty