Čokoládový meringue koláč "Zimná nálada"

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Čokoládový meringue koláč so zimnou náladou

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Jemná čokoládová piškóta sa krásne hodí k vzdušnej, obláčikovitej poleve. Recept môže byť náročný, ale výsledok to určite vynahradí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3 vajcia
1,5 šálky kryštálového cukru plus 1 polievková lyžica.
2 a 1/4 šálky prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
3/4 šálky kakaového prášku plus 1 polievková lyžica.
2 čajové lyžičky instantnej kávy, voliteľné
0,5 čajovej lyžičky soli
1 a 1/4 polievkovej lyžice. majonéza
1 a 1/3 šálky horúcej vody
Špeciálne vybavenie2 okrúhle formy na pečenie s priemerom 23 cm, 1 kovová špachtľa (najlepšie s odsadeným okrajom), 1 digitálny teplomer

Pusinky

2 bielky
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
1 a 1/3 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica kukuričného sirupu
0,5 čajovej lyžičky vanilky
115 g horkej čokolády na hoblinky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, pasterizované vajcia, vínny ocot, káva, kakao, tmavá čokoláda, majonéza, kukuričný sirup, pusinky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Dno plechov vysteľte papierom na pečenie a dôkladne vymastite boky a dno sprejom na pečenie (alebo trochou masla).
Príprava vrstiev koláčaV mise stojanového mixéra s metličkou šľahajte vajcia s cukor na vysokej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká, nadýchaná a má citrónovú farbu, 5 až 8 minút.

Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, kakaový prášok (preosiaty cez sitko k ostatným ingredienciám), kávu a soľ. Vmiešajte majonézu, jemne vmiešajte horúcu vodu a potom vmiešajte zmes vajec a cukru, kým nevznikne hladká zmes.
Miešajte, kým sa všetky ingrediencie dôkladne nespoja. Nalejte polovicu cesta do každého pripraveného plechu. Plechy vložte do stredu rúry a pečte 20 – 25 minút. Skontrolujte, či je šupka v strede prepečená. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Pripravte si dvojitý kotol na pasterizáciu bielkov tak, že na sporák umiestnite veľký, pomerne hlboký hrniec naplnený vodou do polovice. Vodu zohrejte na miernom ohni a potom oheň vypnite.
Pusinky: Medzitým v čistej kovovej miske pridajte bielky, cukor, vínny kameň, 5 polievkových lyžíc vody a kukuričný sirup. Šľahajte, kým sa všetko nespojí. Kovovú misku postavte nad dvojitý kotol a (bez zapnutia sporáka) bielky šľahajte metličkou alebo mixérom, kým nevznikne nadýchaný sneh, ktorý sa zahreje na 60 °C. Je dôležité šľahať bielky nepretržite, preto pravidelne kontrolujte teplotu teplomerom. Držať teplomer a zároveň šľahať môže byť dosť náročné.Keď bielky dosiahnu 60 °C (140 °F), vyberte misku z vodného kúpeľa. Vmiešajte vanilkový extrakt a šľahajte ďalšie 1-2 minúty, aby zmes mierne vychladla. Prikryte potravinovou fóliou, kým nebudete pripravení zostaviť koláč.
Zostavenie tortyOpatrne otočte formy na tortu na rovný povrch. Na prvú tortu jemne nastrúhajte trochu čokolády. Potom na povrch torty rozotrite asi 1/3 polevy a nechajte ju stekať po bokoch. Druhú tortu položte priamo nad prvú a zvyšnú polevu rozotrite na vrch a boky torty. Vrch torty štedro nastrúhajte čokoládu. Tieto hoblinky vytvoria príjemnú textúru, ktorá doplní mäkkosť torty.