Morčacia roláda s brusnicami a marhuľami

Hlasy: 5

Ako pripraviť morčaciu roládu s brusnicami a marhuľami

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 541, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 52 G., sacharidy 15 G., vlákno 2 G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Morčacia roláda s brusnicami a marhuľami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/2 šálky mandlí
2 čajové lyžičky semienok feniklu
1/3 šálky koňaku
1/4 šálky vody
2/3 šálky sušených alebo čerstvých brusníc
2/3 lyžice sušených marhúľ, nahrubo nasekaných
2 stredné šalotky, prekrojené na polovicu
4 lyžice (60 g) masla izbovej teploty
Soľ a čerstvo mleté korenie
2 polievkové lyžice petržlenovej vňate
Morčacie prsia (približne 2 – 2,5 kg), pozdĺžne prekrojené na polovicu
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
3 šálky bieleho vína
1/2 šálky kuracieho vývaru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, mandľa, orechy, semená feniklu, koňak, brusnica, sušené marhule, šalotka, petržlen, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Na plech na pečenie rozložte mandle a semienka feniklu. Pečte dozlatista, približne 10 minút, potom nechajte vychladnúť. V malom hrnci zohrejte koňak a vodu, pridajte brusnice a sušené marhule a nechajte 10 minút odstáť.
Pripravte si mleté mäso: Mandle a semienka feniklu zľahka nasekajte v kuchynskom robote, pridajte ovocie a tekutinu, šalotku, maslo, petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti a mixujte do hladka.

Dve polovice morčacích pŕs položte na dosku na krájanie, prikryte potravinovou fóliou a roztlačte. Mleté mäso rozdeľte na polovicu a rozotrite ho na morčacie prsia tak, aby z každej strany zostal 2-centimetrový okraj. Zrolujte a zaviažte špagátom. Dochutte soľou a korením.
Pripravte si rolky: Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte rožky zo všetkých strán dozlatista, približne 8 minút. Rožky vložte do zapekacej misy a zalejte ich 2 šálkami vína. Vložte do rúry a pečte približne 1 hodinu a 10 minút alebo kým teplomer zapichnutý do stredu rolády neukáže 75 °C. Potom ich vyberte z rúry, preložte na dosku na krájanie, prikryte alobalom a nechajte odpočívať.
Pripravte omáčku: Zapekaciu misu postavte na sporák a zvýšte teplotu na strednú. Pridajte 1 šálku vína a premiešajte. Pridajte kurací vývar a varte asi 5 minút. Dochutte soľou a korením.
Rolky nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou.

Klasický recept na morčaciu omáčku