Vol-au-vents s údeným lososom

Hlasy: 2

Ako pripraviť údené lososové rezance Vol-au-Vent

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 40 jednohubiek

Tieto miniatúrne predjedlá vyzerajú pôsobivo, ale ich príprava je pomerne jednoduchá a lacná. Plnka z krémového syra je lahodná a bohatá, takže budete potrebovať len malý kúsok údeného lososa. Samotné vol-au-venty sú úplne jasné: sú vyrobené z lístkového cesta, ktoré je dostupné v každom supermarkete. Jednoducho ich vykrojte pomocou okrúhlych vykrajovačiek s priemerom 4 cm a 2 cm a potom vložte rybu s plnkou do „veží“. Vol-au-venty si môžete vopred upiecť a dokonca ich môžete zmraziť až na mesiac.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 plát (250 g) mrazeného lístkového cesta, rozmrazeného
1 veľké vajce, rozšľahané
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
3 sušené paradajky (nie v oleji)
1 uhorka alebo štvrtina anglickej uhorky
220 g krémového syra izbovej teploty
2 lyžice nadrobno nasekanej pažítky
60 g údeného lososa
0,5 čajovej lyžičky čiernych sezamových semienok
Špeciálne vybavenieOkrúhle vykrajovačky na sušienky s priemerom 4 cm a 2 cm (alebo okrúhly koniec trysky z cukrárskeho vrecka); cukrárske vrecko alebo uzatvárateľné vrecko

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, údený losos, smotanový syr, sušené paradajky, uhorky, pažítka, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Rozvaľkajte cesto a pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky s priemerom 4 cm vykrojte kruhy (mali by ste ich mať asi 40). Poukladajte ich na pripravený plech na pečenie s rozostupmi aspoň 2,5 cm. Pomocou vykrajovača s priemerom 2 cm urobte v strede každého kruhu značku bez toho, aby ste ich prerezali cez celú cestu. Každý kruh jemne potrite vajíčkovou zmesou.

Na kruhy cesta položte ďalší plech na pečenie s okrajom a pečte 5 minút. Tým sa zabezpečí rovnomerné kynutie. Odstráňte vrchný plech a pečte ďalších 8-10 minút dozlatista.
Lístkové cesto nechajte úplne vychladnúť na plechu na pečenie a potom pomocou rúčky drevenej lyžice opatrne urobte dierku do stredu každého lístkového cesta. Lístkové cesto sa môže skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe 1 deň alebo zmraziť až na 1 mesiac..
Medzitým ohrievajte v malej miske prikryté v mikrovlnnej rúre ocot a sušené paradajky 30 sekúnd; nechajte vychladnúť. Odložte si 1 čajovú lyžičku octu a paradajky najemno nakrájajte. Uhorku najemno nakrájajte a vytlačte prebytočnú vodu. V stredne veľkej miske vidličkou zmiešajte paradajky, odložený ocot, nastrúhanú uhorku, smotanový syr, zelenú cibuľku a 1/4 čajovej lyžičky soli, kým nevznikne hladká zmes.
Preložte plnku z krémového syra do cukrárskeho vrecka alebo plastového vrecka so zipsom (odrežte špičku). Náplň sa môže skladovať v chladničke 1 deň..
Lososa natrhajte alebo nakrájajte na 40 malých kúskov a každý z nich zrolujte do tvaru ruže. Do každej vrstvy lyžicou dajte malé množstvo plnky. Navrch položte kúsok lososa a posypte sezamovými semienkami. Lístkové cesto s lososom sa môže skladovať v chladničke až 2 hodiny..