Perníkový mužík sušienky

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 72 tvarovaných sušienok

S príchodom chladného počasia a blížiacimi sa hlavnými zimnými sviatkami sa perníčky stávajú jednou z najžiadanejších pochúťok na stole. Zahrejú svojou korenistou chuťou a naplnia dom voňavou arómou, ktorá všetkých zhromaždí pri čaji. Do vykrajovania a zdobenia perníkov z cesta môžete zapojiť všetkých. A aby ste zabezpečili rovnomerné pečenie, nezabudnite počas pečenia otáčať plechy na pečenie. Krásne perníčky sa dajú nielen podávať pri stole, ale môžu byť aj krásnymi, krásne zdobenými darčekmi pre priateľov alebo kolegov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Oranžový základ

165 g jemne soleného masla, zmäknutého
1 a 2/3 šálky cukru
Kôra z 1 pomaranča

Suché prísady

4 šálky prémiovej múky + 0,5 šálky navyše na prácu podľa potreby
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1 polievková lyžica mletého sušeného zázvoru
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
2 čajové lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Tekuté zložky

2 vajcia
0,5 šálky tmavej melasy
Šťava z 1 citróna

Pomarančová glazúra

1 šálka práškového cukru
Jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
1 - 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky pomarančového likéru
1/4 čajovej lyžičky ľahkého kukuričného sirupu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mletý zázvor, muškátový oriešok, nové korenie, klinček, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

OsnovaDo misy mixéra s metličkovým nástavcom dajte maslo, cukor a pomarančovú kôru a šľahajte do hladka, 5-8 minút.
Suché prísadyV stredne veľkej mise preosejte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, sušený zázvor, muškátový oriešok, nové korenie, škoricu, klinčeky a soľ. Dobre premiešajte a odložte bokom.

Tekuté zložkyV inej miske vyšľahajte vajcia, melasu a citrónovú šťavu.

Predhrejte rúru na 175 °C.
Keď sa maslo a cukor spoja, znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte suché ingrediencie. Pridajte vaječnú zmes a po spojení vyberte misu mixéra. Rozdeľte cesto na sušienky na polovicu. Jednu polovicu cesta vložte medzi dva listy voskového papiera alebo potravinárskej fólie a dajte na 15 minút do chladničky. Opakujte s druhou polovicou. Vychladnuté cesto sa bude ľahšie vaľkať. Tiež sa pri vaľkaní zahreje iba jedna polovica cesta.
Ľahko pomúčte rovnú plochu. Pomúčte aj valček a jednu polovicu cesta opatrne rozvaľkajte na hrúbku asi 1 cm. Ľahko pomúčte vykrajovačky na sušienky a vykrojte z nich tvary, pričom nechajte čo najmenej zvyškov.
Pomocou kovovej špachtle opatrne prenášajte sušienky jednu po druhej na plech na pečenie (sušienky by mali byť rovnomerne veľké). Opakujte s druhou polovicou cesta a preneste sušienky na iný plech na pečenie. Tieto sušienky sa môžu pri pečení mierne roztiecť. Tvary od seba mierne rozotrite. Je lepšie rozložiť sušienky na tenko na 3 plechy na pečenie, ako ich natlačiť na 2 plechy..

Pečte dozlatista po okrajoch, 8 až 10 minút, pričom v polovici pečenia plechy otáčajte.

Tipy na varenie

Zostali vám nejaké zvyšky cesta? Vytvarujte z nich guľku, sploštite ich a dajte do chladničky. Sušienky z tohto cesta môžu byť pevnejšie, pretože vyžadujú viac miesenia..
Jednoduchá pomarančová glazúra

Prečo nezdobiť perník polevou?

Všetky ingrediencie dajte do stredne veľkej misy a šľahajte, kým sa nespoja. Ak je poleva príliš hustá, pridajte trochu pomarančovej šťavy alebo vody.

Polevu preložte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a natlačte ju medzi dva tvary sušienok. Jemne pritlačte dva sušienky pokryté polevou do stredu.
Tipy na kulinárske zdobenie

Slávnostné perníkové sušienky - Tieto sušienky sú také krásne, že ich môžete podávať len tak!

Milujem springerle, nemecké sušienky s anízovou príchuťou, pre jemné formičky (a vyrezávané valčeky), ktoré sa na ne používajú. Tieto sušienky s vyvýšeným vzorom som upiekla vo formičkách springerle a výsledok bol úžasný. Sú to tie sušienky, pri ktorých sa ľuďom dlho zbiehajú sliny, kým naraz zjedia polovicu plechu!

Jednoducho posypte ozdobné vykrajovačky na sušienky (alebo valček) múkou a jemne oklepte prebytočnú múku. Cesto rozvaľkajte na veľmi tenko (na hrúbku 1 – 0,5 cm). Cesto vykrojte alebo rozvaľkajte pomocou vykrajovačiek a ostrým nožom okolo nich vytvorte tvary. Sušienky poukladajte s miernymi rozostupmi na vymastený plech na pečenie posypaný anízovými semienkami a pečte 6 – 8 minút. Nepoužívate vykrajovačky na sušienky? Naberte cesto čajovou lyžičkou a vytvarujte guľôčky. Guľôčky pritlačte na vymastený plech na pečenie alebo okraje pritlačte vidličkou, aby ste vytvorili ryhy. Pečte, kým okraje nebudú zlatisté, 10 – 12 minút.