Nedeľná večera z mäsových guliek s mäsovou omáčkou v pomalom hrnci

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Mäsové guľky s mäsovou omáčkou z pomalého hrnca na nedeľnú večeru

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Pripravte si ten najchutnejší nedeľný obed s mäsovými guľkami a omáčkou z hovädzieho a bravčového mäsa a pikantnej talianskej klobásy, všetko dusené v pomalom hrnci. Nedeľná omáčka sa tradične pripravuje v talianskych rodinách. Zvyčajne je založená na paradajkách alebo paradajkovom pretlaku a lacných kusoch mäsa alebo mletej talianskej klobásy. Nebudete musieť stráviť celý víkend pri sporáku a dohliadať na omáčku. Ako mäsový základ je najlepšie použiť mäsité hovädzie rebrá a bravčové rebrá, umiestnené bližšie k plecu, pretože majú veľa mäsa a málo kostí. Mäso a klobásu duste v paradajkovej omáčke a na samom konci varenia vmiešajte mleté hovädzie mäsové guľky do omáčky. Omáčka je lahodná a sýta. Podávajte ju s cestovinami alebo polentou, ktoré omáčku krásne nasiaknu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

0,5 kg mletej hovädzej sviečkovice
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky obyčajnej strúhanky
1/4 šálky mlieka
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate s plochými listami
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 veľké vajce
Na servírovaniecestoviny alebo polenta
Špeciálne vybaveniemultifunkčný hrniec s objemom 6-8 litrov.

Omáčka

1 kg hovädzích rebier s mäsom (krátke rebrá)
0,5 kg mäsitých bravčových rebier
1 polievková lyžica olivového oleja
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
6 strúčikov cesnaku, nadrobno nasekaných
0,5 šálky paradajkového pretlaku
0,5 šálky suchého červeného vína
1 konzerva (800 g) konzervovaných lúpaných paradajok vo vlastnej šťave
4 sladké alebo pikantné talianske klobásy
Vločky červenej papriky, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, bravčové mäso, kupaty (vyprážané klobásy), pyré z paradajok, červené víno, Parmezán, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Na omáčkuDo 6-litrového pomalého hrnca nalejte olej a zapnite hrniec na restovanie. Pridajte hovädzie rebrá a dôkladne ich opečte. Preložte na tanier, pridajte bravčové rebrá a dôkladne ich opečte. Preložte na tanier. Pridajte cibuľu a cesnak a za častého miešania opekajte, kým cibuľa nie je zlatistá a cesnak mäkký, približne 5 minút. Pridajte paradajkový pretlak a dobre premiešajte, aby sa cibuľa obalila. Prilejte víno a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Priveďte do varu a varte, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu, približne 2 minúty.
Vmiešajte paradajky, potom pridajte hovädzie mäso, bravčové mäso, klobásu, 1 polievkovú lyžicu soli, trochu mletého čierneho korenia a štipku vločiek červenej papriky, ak ju používate.

Podľa pokynov výrobcu zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec na použitie. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak a varte 50 minút.
Na mäsové guľkyMedzitým v stredne veľkej miske zmiešajte mleté mäso, parmezán, strúhanka, mlieko, petržlenovú vňať, cesnak, vajce, trochu soli a mletého čierneho korenia a dobre premiešajte drevenou lyžicou. Vytvarujte guľky s priemerom 2,5 – 5 cm.
Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu pre rýchle uvoľnenie tlaku a počkajte na dokončenie cyklu rýchleho uvoľnenia. Pri odomykaní a otváraní veka dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyškovou parou.
Opatrne vyberte hovädzie mäso, bravčové mäso a klobásu. Z omáčky odstráňte prebytočný tuk a vyhoďte ho. Keď mäso dostatočne vychladne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, odstráňte a vyhoďte všetky kosti a prebytočný tuk. Mäso a klobásu nakrájajte na kúsky. Vráťte mäso do omáčky a mäsové guľky pridajte do pomalého hrnca. Zatvorte veko a varte pod tlakom pri vysokom tlaku 5 minút.
Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu pre rýchle uvoľnenie tlaku a počkajte na dokončenie cyklu rýchleho uvoľnenia. Opatrne odomknite a otvorte veko, aby ste sa neobarili zvyšnou parou. Dochutte soľou a korením. Podávajte s cestovinami alebo polentou.