Manicotti so syrovou a mäsovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Manicotti so syrovou a mäsovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Manicotti palacinky

1 šálka prémiovej pšeničnej múky
1 vajce
1 šálka odstredeného mlieka
2 PL olivového oleja
1/4 čajovej lyžičky soli

Mäsová omáčka

1 šálka stredne nakrájaných bielych šampiňónov
450 g mletého hovädzieho mäsa (10 % tuku)
2 konzervy (každá po 450 g) pyré z paradajok
4 PL olivového oleja
4 strúčiky cesnaku
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná

Plnenie

0,5 l ricotty
225 g hrubo nastrúhanej mozzarelly
3/4 šálky parmezánu na plnenie, plus 1/4 šálky
1 čajová lyžička nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, šampiňóny, mleté hovädzie mäso, cibuľa, cesnak, paradajky, syr ricotta, syr mozzarella, Parmezán, vajcia, mlieko, prémiová múka, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Na palacinky: Vo veľkej mise zmiešajte múku a vajcia. Postupne pridávajte mlieko a dobre premiešajte. Pridajte lyžicu olivového oleja, osoľte a šľahajte, kým cesto nie je hladké.

Na panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte lyžicu oleja na strednom ohni. Nalejte cesto na panvicu, pričom na každú palacinku použite približne 2 – 4 lyžice. Panvicu nakláňajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne pokrylo dno.

Palacinku smažte dozlatista na spodnej strane, približne 2 minúty. Vyberte ju silikónovou špachtľou, otočte ju a smažte z druhej strany. Opakujte so zvyšným cestom.
Na mäsovú omáčku: Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na strednom ohni. Pridajte huby, cesnak a cibuľu a jemne opekajte, kým cibuľa nie je priesvitná. Vyberte zmes húb z hríbu a odložte ju bokom.

Pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice oleja a mleté mäso. Smažte, kým mäso nezhnedne, potom pridajte paradajkový pretlak. Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje, 40-45 minút. Na konci varenia pridajte zmes húb späť do panvice a omáčku varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Na plnku: Vo veľkej mise zmiešajte ricottu, mozzarellu, parmezán, petržlenovú vňať, soľ, korenie a vajcia. Dobre premiešajte.
Naplňte palacinky: Do stredu každej palacinky dajte 2 – 3 polievkové lyžice plnky a zrolujte ju do rúrky. Palacinky poukladajte do zapekacej misy s rozmermi 28 x 43 cm a tesne ich poukladajte.
Predhrejte rúru na 180 °C. Palacinky polejte mäsovou omáčkou, kým nebudú úplne obalené, a posypte parmezánom. Manicotti pečte, kým syr nezačne bublať, približne 45 minút. Podávajte teplé.