Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 15

Zahryznite sa do týchto krehkých koláčikov a vo vnútri objavíte sladkú brusnicovú plnku. Najjednoduchší spôsob, ako ich naplniť, je vydlabaním jabĺk. Vo vnútri koláčika urobte malý otvor a potom doň pomocou cukrárskeho vrecka a polevy naneste plnku.

Zloženie:

Košíčky

• 1 a 3/4 šálky (222 g) prémiovej múky
• 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
• 6 PL (90 g) hustej smotany izbovej teploty
• 1 šálka (135 g) kukuričných zŕn, rozmrazených, ak boli mrazené
• 6 PL (90 g) kyslej smotany izbovej teploty
• 0,5 šálky (113 g) nesoleného masla izbovej teploty
• 1/4 šálky (50 g) rafinovaného kokosového oleja, mäkkého, ale nie rozpusteného
• 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
• 2 veľké vajcia izbovej teploty
• 1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty
• Špeciálne vybavenie: cukrárske vrecko; odstraňovač jabĺk

Maslový krém

• 1/4 šálky (70 g) brusnicovej omáčky
• 0,5 šálky (113 g) nesoleného masla izbovej teploty
• 0,5 šálky (113 g) smotanového syra izbovej teploty
• 3 šálky (360 g) práškového cukru
• Štipka hrubej soli
• 1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty
• 2 lyžice (30 g) hustej smotany

Zhromaždenie

• Asi 2/3 šálky hustej brusnicovej omáčky (ak je veľmi riedka, sceďte časť šťavy)
• Plátky čerstvých brusníc na ozdobu
• Vetvičky čerstvého rozmarínu na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, krém, kukurica, vajcia, smotanový syr, kyslá smotana, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte dve formy na muffiny 15 papierovými košíčkami a rovnomerne ich rozložte.
Krok 2
• Košíčky:
  
  Do stredne veľkej misy preosejte múku a prášok do pečiva, potom pridajte soľ a odložte. V kuchynskom robote zmiešajte hustú smotanu s 1/2 šálkou kukurice a pulzujte, kým nevznikne hladká zmes, pričom dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali, inak sa smotana premení na maslo. Pridajte kyslú smotanu a strukoviny a potom odložte.
Krok 3
• V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľahajte maslo, kokosový olej a kryštálový cukor na stredne vysokej rýchlosti, pričom občas zoškrabte zo stien misy, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie. Šľahajte, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, 3–4 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre prešľahajte. Vmiešajte vanilku.
Krok 4
• Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a v troch dávkach pridajte zmes múky a kukuričnej múky, potom pomocou špachtle vmiešajte zvyšných 1/2 šálky kukuričných zŕn. Naberačkou na zmrzlinu rovnomerne rozložte cesto do foriem.
Krok 5
• Pečte 10 minút, potom formy otočte a pokračujte v pečení, kým muffiny nezačnú hnednúť a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde s niekoľkými omrvinkami, ďalších 6 – 10 minút. Ak muffiny potrebujú dlhší čas pečenia, pokračujte v pečení a často ich kontrolujte (napr. každých 30 – 45 sekúnd). Nechajte ich 10 minút vychladnúť vo formách a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Krok 6
• Maslový krém:
  
  Ak chcete, preceďte brusnicovú omáčku cez jemné sitko, aby ste odstránili šupky a poleva bola hladšia. Tento krok je však voliteľný. Brusnicovú omáčku, maslo a smotanový syr vyšľahajte v kuchynskom mixéri s metlovým nástavcom do hladka. Pridajte práškový cukor, soľ a vanilku a pokračujte v šľahaní do hladka. Vmiešajte hustú smotanu na šľahanie. Polevu preložte do cukrárskeho vrecka.
Krok 7
• Zhromaždenie:
  
  Pomocou vykrajovača na jablká vydlabte stredy muffinov. Hustú brusnicovú omáčku preložte do cukrárskeho vrecka alebo uzatvárateľného plastového vrecka s odstrihnutým rohom a nalejte ju do stredov muffinov. Muffiny ozdobte polevou a ozdobte nasekanými brusnicami a vetvičkami rozmarínu. Dobrú chuť! Cupcakes je najlepšie skladovať do dvoch dní..

Hlasy: 1