Pečené hovädzie ribeye

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 18 rokov

Toto lahodné mäso s vynikajúcou kôrkou si zaslúži byť tradičným sviatočným jedlom. Korenie dokonale dopĺňa chuť hovädzieho mäsa. Jedlo dopĺňajú tradičné anglické pudingy podávané s mäsom. S takýmto bohato ochuteným hovädzím mäsom môže byť zvyšok menu celkom jednoduchý: pečená zelenina, zemiaky alebo huby.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzie mäso

4 polievkové lyžice trojfarebného korenia (alebo akéhokoľvek korenia)
3 vetvičky rozmarínu
3 vetvičky tymianu
1/3 šálky hrubej soli
8 strúčikov cesnaku, mletých
1 vykostené ribeye s hmotnosťou 4,5-6,4 kg
1/4 šálky olivového oleja
Yorkshirský puding na servírovanie, recept je súčasťou balenia

Yorkshirský puding

5 veľkých vajec
1 šálka smotany s obsahom tuku 12,5 %
1 šálka múky
Tuk, ktorý zostane po varení hovädzieho mäsa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, rozmarín, tymian, cesnak, vajcia, krém, múka

Príprava jedla podľa receptu:

Do spodnej časti rúry vložte rošt a predhrejte ho na 260 °C (400 °F). Potom si pripravte korenie: vložte zrnká čierneho korenia do veľkého plastového vrecka a rozdrvte ich valčekom. Odstráňte lístky z vetvičiek rozmarínu a tymianu. Rozdrvené zrnká čierneho korenia vložte do misky so soľou a bylinkami. Pridajte pretlačený cesnak. Všetko spolu premiešajte prstami.
Hovädzie mäso položte na gril v pekáči lojovou stranou nahor. Pokvapkajte olivovým olejom zo všetkých strán a votrite ho rukami. Mäso posypte zmesou korenia, byliniek a soli a jemne ho pritlačte rukami.

V prvej fáze pečte hovädzie mäso 45 minút. Znížte teplotu rúry na 150 °C a šikmo zasuňte teplomer do rúry. Pečte ďalšiu 1 hodinu a 15 minút až 1 hodinu a 30 minút alebo kým teplomer v strede neukáže 50 – 57 °C pre stredne prepečené mäso. (Mäso sa bude po vybratí z rúry krátko piecť.)
Mäso vyberte z grilu a nechajte ho 15 minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila. Pred podávaním ho nakrájajte na požadovanú hrúbku.
Yorkshirský puding

Pred vybratím mäsa z rúry si pripravte cesto. V miske zmiešajte vajcia a 12,5 % smotanu na šľahanie a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Do sitka dajte múku a 2 čajové lyžičky soli a preosejte priamo do misky. Šľahajte, kým zmes nie je hladká. Kým sa mäso pečie, dajte do chladničky.
Po vybratí mäsa z pekáča zvýšte teplotu rúry na 230 °C. Dierovanou lyžicou vyberte z výpeku papriku, bylinky a prebytočnú soľ a potom ich preložte do samostatnej nádoby. Tuk by mal byť nadýchaný a atraktívny.
Nalejte malé množstvo (asi 1/2 čajovej lyžičky) tuku do štandardných foriem na muffiny. Vložte ich na pár minút do horúcej rúry alebo kým tuk nezačne dymiť.
Opatrne vyberte formy na muffiny z rúry a ihneď ich naplňte asi do 1/2 až 2/3. Pečte 13-14 minút alebo kým cesto čo najviac nevykysne. Pudingy podávajte v košíku s peknou obrúskou vedľa mäsa.