Toskánsky ribeye steak

Hlasy: 1

Čas: 12 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 824, celkový tuk 68 G., nasýtené tuky 26 G., bielkoviny 50 G., sacharidy 5 G., vlákno 3 G., cholesterol 272 mg, sodík 735 mg, cukor 0 G.

Tento steak sa pýši jednoduchou, sviežou chuťou inšpirovanou toskánskou kuchyňou. Čerstvý rozmarín a tymian, cesnak, citrón a olivový olej premieňajú mäso na skutočnú lahôdku. Vyprážané vajíčko s hustým, tekutým žĺtkom robí tento steak obzvlášť výnimočným. Giada De Laurentiis uvarila jeden veľký ribeye steak, ale môžete použiť dva menšie steaky, dokonca aj bez kosti. V tomto prípade môžete krok pečenia v rúre vynechať: steaky jednoducho opečte na panvici do požadovanej miery prepečenia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda

1 ribeye steak na kosti, s hmotnosťou 500 g, hrúbkou približne 4 cm.
2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
4 vetvičky čerstvého tymianu
2 strúčiky cesnaku, ošúpané a rozdrvené

Steak

1 a 1/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
0,5 čajovej lyžičky citrónovej kôry
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 ČL + 1 ČL extra panenského olivového oleja
1/4 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
1/4 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia + viac podľa chuti
1 veľké vajce
6-7 listov mladej rukoly

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, vajcia, citrónová kôra, rozmarín, tymian, čierne korenie, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Marináda:

Deň pred varením vložte steak do uzatvárateľného vrecka s olivovým olejom, rozmarínom, tymianom a cesnakom. Vmiešajte bylinky a cesnak vo vrecku, aby steak presiakol chuťou. Nechajte cez noc v chladničke.
Steak vyberte z chladničky 30 minút pred grilovaním. Predhrejte rúru na 200 °C.

Steak:

Predhrejte grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň. Steak rovnomerne posypte 1 čajovou lyžičkou soli. Položte steak na grilovaciu panvicu a opekajte 5 minút bez toho, aby ste mäso pohli. Otočte steak a opekajte aj z druhej strany. Preložte steak na plech na pečenie a vložte do rúry na 10 minút alebo kým nebude stredne prepečený. Nechajte steak odpočívať 15 minút.
Medzitým v malej miske zmiešajte citrónovú kôru, citrónovú šťavu, 2 čajové lyžičky olivového oleja, rozmarín, tymian, 1/8 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia. Odložte bokom.
Rozohrejte malú nepriľnavú panvicu na strednom ohni. Pridajte 1 čajovú lyžičku olivového oleja a rozbite vajíčko, pričom dávajte pozor, aby ste nerozbili žĺtok. Dochutte zvyšnou 1/8 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia. Znížte teplotu na stredne nízku a vajíčko jemne varte, kým bielok nestuhne, ale žĺtok zostane tekutý, asi 3 minúty.
Steak preložte na servírovací tanier. Posypte rukolou a pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou rastlinného oleja. Navrch položte vyprážané vajíčko. Pokvapkajte zvyšným rastlinným olejom a dochuťte korením.