Grilovaný ribeye steak so zeleným konfitom

Hlasy: 1

Čas: 40 min plus čas výdrže
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Jeden z najlepších spôsobov, ako pripraviť ribeye steak. Mäso potrite soľou, čiernym korením a olivovým olejom a potom ho dajte na približne 12 hodín do chladničky. Na grilovanie pripravte gril na priamy aj nepriamy ohrev. Najprv mäso opečte, kým sa na horúcejšej strane nevytvorí lahodná kôrka, potom ho duste v chladnejšej zóne. Ribeye steak uvarte do stavu medium-rare alebo rare, aby ste si naplno vychutnali jeho šťavnatosť a bohatú hovädziu chuť. Maslo mu dodá jemný nádych. Podávajte s osviežujúcim rímskym šalátom a žeruchovým džemom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak

1 ribeye steak na kosti (hmotnosť 0,7 kg, hrúbka cca 6 cm)
Olivový olej
Hrubá morská soľ
Mleté čierne korenie
Francúzsky maslový tanier

Džem z rímskeho šalátu a žeruchy

4 zväzky bio žeruchy, s odrezanými stonkami (asi 2 šálky listov)
2 celé listy rímskeho šalátu
1 malý strúčik cesnaku
1/4 zväzku čerstvého koriandra, orezaného
1/4 zväzku čerstvej petržlenovej vňate, orezanej
Čerstvo vylisovaná citrónová šťava
2 PL olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, rímsky šalát, žerucha, citrónová šťava, petržlen, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Steak štedro pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte tak, aby ste pokryli celý kus mäsa. Voľne prikryte a dajte na 12 hodín do chladničky. Môžete marinovať ribeye steak s korením.
Pred grilovaním steaku predhrejte gril 1 hodinu (najlepšie na drevenom uhlí alebo tvrdom dreve); uhlíky by mali byť spálené a žeravé bez plameňa.

Vyberte steak z chladničky a nechajte ho hodinu postáť pri izbovej teplote, kým sa gril predhreje.
Steak umiestnite do stredu horúceho grilu a otáčajte ním doľava a doprava, aby ste vytvorili pekné grilovacie stopy. Druhú stranu opečte rovnakým spôsobom, celkovo približne 10 minút. Potom steak presuňte na chladnejšiu časť grilu a pečte dozlatista, 25 – 30 minút. Budete to musieť otestovať prstami jemným stlačenímHotový steak preložte na rošt položený nad plechom na pečenie, aby nestál vo vlastnej šťave. Potom ho voľne prikryte alobalom a nechajte 15 minút odpočívať, kým ho nenakrájate.
Džem z rímskeho šalátu a žeruchy

V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte žeruchu, rímsky šalát, cesnak, koriander, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Pridajte olivový olej a mixujte do hladka.
VÝCHOD2 polievkové lyžice.
Na servírovanie nakrájajte steak na 6 rovnakých kusov. Na každý zo 6 vyhriatych tanierov dajte rovnaké porcie džemu. Nakrájaný steak poukladajte na taniere a pokvapkajte maslom. Zvyšnú šťavu z panvice preceďte a nalejte ňou steak.