Dvakrát pečené zemiaky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Kroška-Kartoška alebo dvakrát pečené zemiaky sú lahodné a jedinečné predjedlo. Tieto starostlivo plnené zemiakové lodičky oživia každú slávnostnú večeru. Sú tiež skvelé ako predjedlo na bufet. Zemiaky sa prvýkrát pečú vcelku, kým nezmäknú. Potom sa z rozkrojených polovíc vydlabe dužina a zostanú hrubé škrupiny. Dužina sa zmieša so syrom, kyslou smotanou a korením, potom sa vráti do škrupín a zemiaky sa pečú druhýkrát. Je to všetko veľmi jednoduché, no vyzerá to pôsobivo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 hrubošupné zemiaky Russet Burbank
1 polievková lyžica olivového oleja
1,5 lyžice mlieka
1,5 lyžice (75 g) masla
1 šálka kyslej smotany
150 g ostrého strúhaného čedaru (asi 1 a 1/4 šálky)
0,5 lyžice cesnakovej soli
3 plátky slaniny, osmažené a rozdrobené
1/4 šálky jemne nasekanej zelenej cibuľky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, čedar syr, zelená cibuľka, cesnaková soľ, mlieko, kyslá smotana, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Zemiaky umyte a prepichnite vidličkou. Potrite olivovým olejom a poukladajte ich do veľkej formy na želé alebo na plech s okrajom. Pečte zemiaky 45 minút alebo kým nezmäknú. Vyberte z rúry a zemiaky pozdĺžne prekrojte na polovicu. Znížte teplotu rúry na 170 °C.
Keď zemiaky dostatočne vychladnú, zoškrabte dužinu do veľkej misy. Pridajte mlieko, maslo, kyslú smotanu, syr, cesnak a soľ a korenie podľa chuti. Miešajte do krémovej konzistencie. Lyžicou vložte zmes späť do zemiakových škrupín.

Vložte do rúry na 15 minút, aby sa syr roztopil. Vyberte z rúry a posypte slaninou a zelenou cibuľkou.

Poznámka šéfkuchára

Na vlastnej koži som sa naučila, že zemiaky pred pečením by ste nemali baliť do alobalu. Šupka by potom zmäkla a rozpadla sa. Ak však zemiaky upečiete odkryté, ich šupka bude pevná a dužinu ľahko vydlabete.