Dvakrát pečené sladké zemiaky s paprikami Poblano a syrom Cheddar

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tieto dvakrát pečené sladké zemiaky v mexickom štýle sú ideálne ako príloha k sviatočnému jedlu alebo ako predjedlo na domáce oslavy. Upečené a prekrojené sladké zemiaky sa vydlabú, zmiešajú s kyslou smotanou, limetkovou kôrou, pečenými papričkami poblano, bylinkami a omáčkou adobo a potom sa naplnia späť do škrupín. Sladkosť sladkých zemiakov je harmonicky vyvážená pikantnými, dymovými tónmi omáčky adobo a osviežujúcou limetkou. Plnka sa posype strúhaným čedarom a lodičky zo sladkých zemiakov sa pečú druhýkrát, aby sa syr roztopil a prehrial.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 stredne veľké sladké zemiaky (280 – 300 g každý)
2 papriky poblano
4 lyžice nesoleného masla + rozpustené maslo na vymastenie
6 polievkových lyžíc kyslej smotany
Strúhaná kôra a šťava z 1 limetky
2 čajové lyžičky omáčky adobo (z pohára chipotle papričiek)
1/4 šálky nasekanej zelenej cibuľky
1 šálka strúhaného jemného čedaru (asi 110 g)
Nasekaný čerstvý koriander na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, paprika poblano, maslo, kyslá smotana, vápno, adobo omáčka, zelená cibuľka, čedar syr, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt rúry umiestnite do strednej a hornej tretiny rúry; predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Sladké zemiaky umyte a dôkladne osušte. Pečte priamo na strednej mriežke rúry, kým po prepichnutí nožom nezmäknú, 40 – 50 minút. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť.
Papriky poblano grilujte nad plynovým horákom (alebo pod grilom v rúre) a otáčajte ich, kým úplne nezčernajú, 4 až 5 minút. Preložte ich do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť. Odstráňte všetky spálené šupky a stonky so semienkami. Papriky jemne nakrájajte a odložte bokom.

Pomocou kuchynskej utierky vyberte každý sladký zemiak a pozdĺžne ho prekrojte na polovicu. Dužinu vydlabte do veľkej misy a nechajte šupku hrubú 0,6 cm. Dužinu roztlačte s maslom, 3 lyžicami kyslej smotany, limetkovou kôrou a adobo omáčkou do hladka. Vmiešajte papričky poblano a zelenú cibuľku a podľa chuti osoľte a okoreňte. Šupky sladkých zemiakov potrite rozpusteným maslom a vnútro posypte soľou a čiernym korením. Vráťte na plech na pečenie.
Plnku lyžicou nalejte do škrupín zo sladkých zemiakov a posypte syrom. Vráťte do rúry a pečte, kým plnka nezačne hnednúť a šupka nebude chrumkavá, 16 – 18 minút. Dochutte soľou podľa chuti.
V malej miske zmiešajte zvyšné 3 polievkové lyžice kyslej smotany s dostatočným množstvom limetkovej šťavy, aby bola kyslá smotana dostatočne riedka na pokvapkanie. Dochutíme soľou podľa chuti.
Sladké zemiaky pokvapkajte limetkovou kyslou smotanou a posypte koriandrom.

Kategórie: