Dvakrát vyprážané zemiaky so zlatistou kôrkou
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zemiaky pripravené týmto nezvyčajným spôsobom budú hitom u vašich hostí. Môžu sa podávať ako predjedlo namiesto hranolčekov alebo ako príloha k hlavným jedlám. Celé zemiaky sa pečú aj so šupkou, potom sa rozlomia na náhodné kúsky rôznych veľkostí (čím hrubšie kúsky, tým zaujímavejšie predjedlo), ktoré sa potom opečú na množstve oleja do chrumkava a zlatista. Nechajte scediť na papierových utierkach a podávajte posypané hrubou soľou, zelenou cibuľkou a pokvapkané kyslastým vinaigrette.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 veľké zemiaky Russet Burbank so šupkou
- 3 polievkové lyžice dijonskej horčice
- 1/4 šálky sherry octu
- 1/3 šálky olivového alebo arašidového oleja, prípadne tuku, na vyprážanie
- 0,5 šálky tenko nakrájanej zelenej cibuľky
- Vločkovaná morská soľ
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, Arašidové maslo, sherry ocot, vločky morskej soli
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Zemiaky vymastite kefkou, poukladajte ich na plech na pečenie a pečte, kým sa najhrubšia časť ľahko neprepichne nožom, približne 1 hodinu a 15 minút. Vyberte plech z rúry a nechajte zemiaky úplne vychladnúť. Zemiaky ručne rozlámajte na hrubé 2 – 5 cm kúsky. Zemiaky sa môžu piecť až 1 deň vopred a uchovávať v chladničke.
- V malej miske zmiešajte horčicu a ocot. Za stáleho miešania pridajte olivový olej, aby ste vytvorili emulgovaný dresing.
- Vo fritéze alebo veľkom hrnci rozohrejte asi 10 cm rastlinného oleja alebo tuku na strednom ohni na 180 °C. Zemiaky smažte po dávkach dozlatista a chrumkava, pričom ich často miešajte dierkovanou lyžicou, približne 4 minúty. Keď sú zemiaky hotové, preložte ich dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, cibuľu a dostatok vinaigrette, aby sa zelenina ľahko obalila (asi 2 polievkové lyžice). Premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Preložte na servírovací tanier, posypte soľou a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
