Dvakrát pečené zemiaky so šunkou a karfiolom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Dvakrát pečené zemiaky sú vždy obľúbeným predjedlom na rodinných stretnutiach: vôňa chrumkavého pečeného zemiaka je neodolateľná. Na ich prípravu sa veľké zemiaky najskôr upečú celé, potom sa prekroja na polovicu. Z každej polovice sa vydlabe dužina, zmieša sa s plnkou a potom sa položí späť na zemiakové šupky. Zemiaky sa pečú druhýkrát, aby sa zohriali a prepojili sa chute. Karfiol dodáva zdravú vlákninu, zatiaľ čo plátky šunky dodávajú fantastickú arómu a chuť. Každá porcia sa pred pečením posype strúhankou, čím sa vytvorí obzvlášť chrumkavá a lahodná kôrka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
6 polievkových lyžíc hustej smotany
1 šálka strúhaného švajčiarskeho syra (asi 110 g)
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
2 lyžice strúhanky
4 stredne veľké zemiaky Russet Burbank (280 – 300 g každý)
6 polievkových lyžíc nesoleného masla
0,5 šálky jemne nasekanej šunky alebo hrubých plátkov šunky Black Forest
1 malý pór, pozdĺžne prekrojený na polovicu a nakrájaný na tenké plátky priečne (iba biela a svetlozelená časť)
1 šálka nadrobno nakrájaného karfiolu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bujón, krém, Švajčiarsky syr, petržlen, Dijonská horčica, strúhanka, zemiak, maslo, šunka, sušená šunka, pór, karfiol

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt rúry umiestnite do strednej a hornej tretiny rúry; predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Zemiaky umyte a dôkladne osušte. Pečte priamo na strednej mriežke rúry, kým po prepichnutí nožom nezmäknú, 40 – 50 minút. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť.
Medzitým roztopte 2 polievkové lyžice masla na panvici na strednom ohni. Pridajte šunku a pór; varte za občasného miešania, kým pór nezvädne, asi 6 minút. Pridajte karfiol a kurací vývar, dochuťte soľou a korením. Priveďte k varu, prikryte a varte, kým zelenina nezmäkne, 4-5 minút. Odstráňte pokrievku a karfiol jemne roztlačte. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte, kým sa tekutina neodparí, ďalšie 2-3 minúty.

Pomocou kuchynskej utierky vyberte každý zemiak a pozdĺžne ho prekrojte na polovicu. Dužinu vložte do veľkej misy a nechajte 0,5 cm hrubú šupku. Dužinu roztlačte s 2 lyžicami masla, smotanou na smotane a syrom do hladka. Vmiešajte zmes so šunkou, petržlenovú vňať a horčicu a podľa chuti osoľte a okoreňte. Roztopte zvyšné 2 lyžice masla; šupky zemiakov potrite trochou masla a vnútro posypte soľou a čiernym korením. Položte na plech na pečenie. Vmiešajte zvyšné rozpustené maslo. strúhanka.
Plnku vložte do zemiakových šupiek a posypte strúhankou. Vráťte do rúry na hornú mriežku a pečte, kým plnka nezačne hnednúť a šupky nebudú chrumkavé, 18 – 20 minút.

Kategórie: